ブドウの樹齢120年以上、その奥深さを是非体験してください。濃厚なカシスの果実味、多様な香辛料の香り！

ソムリエのワイン解説
樹齢120年以上の樹、まさにこのワインの存在そのものが「歴史」です。濃厚なカシスの果実味、多様な香辛料の香り。なんという奥深さ！！

今から100年以上前、ヨーロッパのブドウ畑は「フィロキセラ」という名のアブラムシにほぼ壊滅させられたことがあります。ブドウの樹液を吸って枯らせてしまうこの虫は、アメリカ産の苗木に付着して侵入、わずか10年程度で西ヨーロッパ全域のブドウ畑を食い尽したのです。しかし、その災禍から逃れた貴重なブドウ樹が、ごくごく一部だけ存在します。つまり、樹齢でいうと100年以上の古木から獲れるブドウから造られるワイン・・・このワインにも、その大変貴重なブドウが使われているのです。ブドウ樹は年を取るにつれて実る房数が減っていきますが、その分果実の凝縮感がぐっと増します。押し寄せる波のように力強い完熟果実の力・・飲むものを歴史の大きな渦に巻き込み圧倒する感じ。
ワインはいつだって、歴史や物語と一緒に語られる飲み物。この1本で、その醍醐味を感じてみて下さい。

ラムのトマト煮込み

＜材料＞
<材料/2人分>ラムチョップ：4本
ニンニク：1片
ズッキーニ：1本
オリーブオイル：大さじ1
トマト缶：1/2個
タイム：1枝
クミン(ホール)：小さじ1/2
塩こしょう：少々

＜作り方＞
<つくりかた>1.鍋にオリーブオイルと潰したニンニク、クミンを入れて弱火にかけ、温まったらラムチョップ、乱切りにしたズッキーニを入れて焼きつける。
2.1にトマト缶とタイムを入れて弱火で20分煮込む。塩こしょうで調味。