ソノマ・コーストの中でも最も冷涼で最も海岸寄りの「ハースト・ヴィンヤード」と「ハーモニー・レーン・ヴィンヤード」をブレンドしたピノ・ノワール。

ソムリエのワイン解説

<こんな香り・味わいのワインです>
ソノマ・コーストの中でも最も冷涼で最も海岸寄りの「ハースト・ヴィンヤード」と「ハーモニー・レーン・ヴィンヤード」をブレンドしたピノ・ノワール。
まず漂うのは摘みたてのさくらんぼやラズベリーのように瑞々しい赤いフルーツの香り、爽やかなスタートです。
奥には軽くクリームの甘さとスモーク感もあり、ここから先開いてくるとどんな香りにまとまるのか期待が膨らみました。
ひと口目は甘酸っぱく軽やか、開けたての時点から味わい要素のバランスは既に一定の調和を得ています。
アフターにホイップクリームのふんわりとした甘さが心地よく残ります。
時間経過とともに甘み・旨みが拡張し、先程迄の瑞々しい果実が凝縮された甘さのドライフルーツに・・・僕は干しアンズを噛みしめた時の甘酸っぱさを感じ取りました。
全体のヴォリュームがアップしたところでこのワインの目指すバランスに到達しますので、時間をかけて楽しんで下さい。
鶏肉のソテーにハニーマスタードソースを和えた料理に合わせたところ甘酸っぱさとの相性が抜群でした。
バーベキュー系の味付け、ソーセージなど脂身・甘みのある肉料理と合わせるのが良いと思います！

<良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？>
僕のおすすめは、飲み始める90分前の抜栓。
開けた直後、既にバランスは素晴らしく整っているのですが全体的としては軽やかなスタイル、これを「物足りない」と感じる方もいらっしゃると思います。
だから時間が必要。
抜栓から時間が経つと果実のヴォリューム感が増し、甘い膨らみが出てきます。
待ちましょう！

<このワインがもっとおいしくなる温度設定>
抜栓したら飲む30～45分前から冷蔵庫に、またはアイスバケツで5分ほど。
少しだけ温度を下げて全体の味わいを整ったものにしましょう。
フレッシュでピュアなピノ・ノワールの綺麗な果実味がとても瑞々しく、清らかに感じられます。

<おすすめのワイングラス形状・サイズ>
今回もこの生産者の時のお決まりで『リーデル ヴィノム ピノ・ノワール(通常のブルゴーニュタイプ)』『リーデル　ヴェリタス ニューワールド・ピノ・ノワール(飲み口部分が少し婉曲していてボウル部分が大きめ)』で比較、今回は通常のブルゴーニュ、ニューワールド共に非常に美味しく楽しめました。
アントヒルはスタイル的に新世界ピノよりもヨーロッパスタイル、ですがソノマに関しては果実の甘味も豊かなので、ニューワールド的な味の引き出し方も良いと思います。
色々なグラスで試してみてください！

(ワインレヴュー担当：Firadis WINE CLUB店長 五十嵐 祐介)

アントヒル・ファームズ
生産者の概要
3人の若手敏腕醸造家がカリ・ピノの頂点を目指し立ち上がった。
設立から僅か4年で多くのワイン関係者や愛好家を魅了。
すでに世界のトップ100ワイナリーにも選出される新世代のスター。

3つのポイント

1.ワイン・アンド・スピリッツ誌で、カリフォルニアのフラワーズやフランスのルフレーヴ、ギガルと並び、世界のトップ100ワイナリーのひとつに選ばれた(2011年)。

2.創業者のアンソニー・フィリベルティ、デイヴィッド・ロウ、そしてウェブスター・マルケスの3人は、ウィリアム・セリエムでワイン造りを学んだ2003年に出会った。
当時、アンソニーとデイヴィッドは30歳、ウェブスターは24歳の若さだった。

3.「畑の世話は最大限に、醸造で手を加えるのは最低限に」をモットーとするワイン造りでは、各畑のキャラクターを引き出すための非常に細やかな配慮がなされている。
栽培ではサステイナブル・アグリカルチャーを採用。
一部の畑ではビオディナミも導入されている。

生産者のこだわり
「上手くいくはずがない」―ピノ・ノワールを愛する3人の若者が、共同でワイナリーを立ち上げる際、皆が口を揃えたそうだ。
潤沢な資金はなく、畑も醸造施設も持たず、設立者は駆け出しの醸造家が3人という前代未聞のワイナリー、アントヒル・ファームズ。
しかし人々の予想とは裏腹に、初ヴィンテージの2004年から間もなく、彼らのワインは他のカリフォルニアのピノ・ノワールとは一線を画すそのエレガントなキャラクターと高いクオリティで、多くのワイン関係者や愛好家を魅了した。
世界的なワイン評論家ステファン・タンザーは「見守るべきワイナリー」と評し、ブルゴーニュ評論の権威アラン・メドーは彼らのワインを手に入れるためにメーリングリストへの登録を勧めた。
また、この突如として現れたこの新星ワインをフレンチ・ランドリーをはじめとするトップクラスのレストランがこぞって求めた。
彼らの確固たるビジョンから生まれたピノ・ノワールは熱狂を持って受け入れられたのである。

彼ら、アンソニー・フィリベルティ、デイヴィッド・ロウ、そしてウェブスター・マルケスの3人は、ウィリアム・セリエムでワイン造りを学んだ2003年に出会った。
当時、アンソニーとデイヴィッドは30歳、ウェブスターは24歳だった。
彼らは互いに味覚や理想とするワインが似ていたことで意気投合。
3人で共にワイナリーを設立する夢を語り合い、ウィリアム・セリエムでの収穫が終わるとすぐにその方法を模索した。

目指すワインは最初から決まっていた。
冷涼な気候のノース・コーストの様々な畑から、表情豊かでエレガント、そしてなにより美味しいピノ・ノワールを造りたい。
彼らはまず、ソノマの北に位置するアンダーソン・ヴァレーで畑を探し歩いた。
だが、ただこの地のピノ・ノワールが手に入れば良い訳ではない。周囲の畑とは違う特徴を持った、彼らの言葉を借りると「自分たちに語りかけてくるような」畑を求めていた。
彼らには若さ故の行動力だけではなく、畑のテロワールを見極める才能があった。
また、時には気難しい栽培家に好まれる何かも持ち合わせていた。
それは例えば、ワイン造りへの情熱、謙虚さ、将来性といえるかもしれない。

様々な出会いを通じてたどり着いたのは、ブーンヴィルの町を見下ろす丘にあるアビー・ハリス・ヴィンヤードとデムス・ヴィンヤードだった。
彼らはこのふたつの単一畑から数樽のワインを2004年に初めて手掛けた。
醸造施設は、デイヴィッドが働くソノマのパパピエトロ・ペリーが無償で提供してくれた。
「畑の世話は最大限に、醸造で手を加えるのは最低限に」をモットーとするワイン造りでは、各畑のキャラクターを引き出すための非常に細やかな配慮がなされている。
栽培ではサステイナブル・アグリカルチャーを採用。一部の畑ではビオディナミも導入されている。
醸造においては、部分的にブドウを除硬せず、開放型の発酵槽を用いて自然酵母のみで発酵を行い、熟成に用いるフレンチオークのバリックの新樽率は10～40％と低い。
ワインをタンクから移動させる際はポンプを使わず、清澄もろ過も行わず瓶詰めされる。
このクラシックな造りから生まれる彼らのピノ・ノワールは、上質なブルゴーニュと見紛う優美さと繊細さを備えている。

設立当初、3人とも日中は別のワイナリーの醸造家として働いていたため、アントヒル・ファームズとしてのワイン造りは深夜に及ぶことも少なかった。
夜中の3時に圧搾を始め、それが終わるまでセラーのパレットの上で仮眠をとったことも何度かあったという。
その昼夜の別なく懸命に働く様や、醸造タンクに3人が集う様は、ブドウに群がるアリのようとも形容され、ワイナリー名とラベルのシンボルになっている。

設立から10年近くかけ、慎ましいサイズながらも少しずつ畑を増やし、現在ではメンドシーノ・カウンティとソノマ・カウンティの4つのアペラシオンでワインを手掛けるようになった。
生産量は格段に増えたが、それでも入手困難な生産者のリストに名が挙がる。
年を追うごとに彼らのワインは洗練に洗練を重ね、2011年には、ワイン・アンド・スピリッツ誌で、カリフォルニアのフラワーズやフランスのルフレーヴ、ギガルと並び、世界のトップ100ワイナリーのひとつに選ばれている。