こだわりの格之進ハンバーグ３種類を1つのセットに致しました。それぞれのハンバーグの違いを、食べ比べながらお愉しみ頂けます。

金格ハンバーグ：岩手産 白金豚×国産牛
「国産牛」と「白金豚」を使用した合挽きハンバーグです。厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進 黄金ブレンドレシピ』による奥深い味わい。溢れ出る肉汁は一度味わったら忘れられない味で、ソースなしでも食べられるリピーター続出の一品です。

黒格ハンバーグ：国産黒毛和牛100%
原料となる牛肉は生産から見極め、格之進が厳選した黒毛和牛のみを使用。また、つなぎとして使用している鶏卵、牛乳なども岩手県産の地場産品のみを使用しております。黒毛和牛100%だからこその濃い旨味をじっくり味わえます。

白格ハンバーグ：国産牛×岩手産 白金豚
「国産牛」と「白金豚」を使用した合挽きハンバーグです。比較的あっさりとした味わいで、特に女性の方に人気のある商品です。


※こちらのハンバーグには熟成肉は使用しておりません。

格之進のハンバーグは、自然豊かな環境から生み出された生産者の顔が見える確かな原材料と技術と情熱で作っております。
原料の牛肉は生産から見極め、格之進が厳選した黒毛和牛を中心とした国産牛肉を使用し、豚肉は飼育からこだわったきめ細かくしっとりとした岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」を使用。また、つなぎとして使用している鶏卵、牛乳なども岩手県産の地場産品のみを使用しております。

端肉ではありません。
ハンバーグのために肉を選定しています。

一般的に販売されているハンバーグは、焼肉やステーキ等の精肉商品としてカットした際に出る余った端肉を使用して挽肉にする事が多いのですが、格之進では、ハンバーグの為に原料の選定を行っております。挽き材に使う部位、赤身と脂のバランス、肉の状態を見定め、品質の偏りがおきないよう丁寧に生産しております。

あふれだす肉汁は＜極上のソース＞
５段階肉汁。部位ごとの特徴を生かし、溶け出す肉汁をコントロール。

ハンバーグの醍醐味のひとつは、ナイフを入れたときにあふれ出る肉汁ではないでしょうか？

肉汁とは肉に含まれる脂質が旨味とともに溶け出したものであり、良質な肉であれば肉汁もまた良質であることは確かです。ただしそれだけではありません。

実は、格之進ではこの「肉汁」をコントロールしているのです。ハンバーグの為だけに仕入れた５種類の部位（ロース、肩、バラ、モモ、スネ）を使用しており、「早く溶け出す脂」、「食べる時まで肉に残る脂」など部位ごとの特徴を考慮して、焼き上がりの状態から逆算した理想のバランスで肉を配合しています。

ですので部位ごとの肉汁が５段階にわけて波のように広がり、最後までふんわりとした柔らかな食感とジューシー感をお楽しみいただけます。

＜特製塩麹＞ふわりとした食感と旨味を引き立てる隠し味
化学調味料は使わない。天然素材の調味料「塩麹」をオリジナルで開発しました。

世界で一番お肉に真剣な会社でありたいと考える格之進。岩手県の素材・地域の生産者とともに「新しい農業のあり方」を模索した結果として作られました。

その格之進のお肉を作り上げてきたのが千葉祐士社長。牛肉の新たな価値を次々と世に発信し誰よりも肉を知る通称「肉おじさん」。肉に対する造詣は誰よりも深く、それこそ肉の第一人者といっても過言ではありません。

お肉やハンバーグは自社工場で製造。それも廃校になった千葉さんの一関の母校をまるごと買いとり体育館を大規模なハンバーグ製造工場に生まれ変わらせた、他にはない工場です。旧校舎には格之進の母体である〈株式会社 門崎〉の本社を置いています。職員室が事務室、ハンバーグ製造ラインは体育館なんだそう。

このようなユニークな環境から生まれた美味しい格之進ハンバーグ、ぜひお召し上がりください。