吟味した原料を「匠のたれ」で１６８時間じっくり熟成した、コク深くまろやかな旨みの明太子です。
創業以来、継ぎ足し受け継ぐたれには、水を使用せず、喜多屋のお酒をベースに、先辛唐辛子、まろやかな旨みを引き出す羅臼昆布、隠し味に柚子を使用しています。付属の昆布は、そのままごはんのお供としてお楽しみください。

１，こだわりの原材料

明太子づくりは、原材料の吟味から。
やまやの社員は、ベーリング海などの極寒の北太平洋で行われるスケトウダラ漁の大型漁船へと同乗します。
そして、明太子の原料となるスケトウダラの卵を社員の目で確かめ、辛子明太子に最もふさわしい「真子」を選び出すのです。

２，匠のたれ

美味しさの決め手は、選りすぐりの素材で作りあげた匠のたれ。
銘蔵元「喜多屋」の日本酒、九州産の柚子、濃厚な旨みの羅臼昆布、
オリジナルブレンドの唐辛子で、深い味わいに仕上げています。

３，168時間熟成

新しい漬け込み液に、以前から使われている漬け込み液を継ぎ足していくことで、脈々と受け継がれてきた「匠のたれ」。
4つの素材が育むやまやこだわりの味が、素材に深く染み込んで行きます。
明太子は冷凍で約2ヶ月間保存いただけます。食べる分だけを冷蔵庫でゆっくり解凍してお召し上がりください。