こだわりは、老舗味噌蔵の麹発酵技術。
毎日の食卓に“発酵のうまみ”を伝える身体に嬉しい食パン専門店。

毎日の食卓に並ぶ食パンを通じて、日本に根付く“発酵のうまみ”を伝えたい。
それが食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」の想いです。
この食パン専門店を通して、発酵食全体の可能性を広げ、より気軽に“発酵”を活かした食の体験をお届けいたします。
こだわりの食パンには、味噌蔵で培った麹発酵技術と泉が森湧水地区の蔵元の仕込み水を使用し、毎日食べるものだからこそ美味しい×カラダに嬉しいを実現しています。

■蔵付き麹種酵母
「一麹、二炊き、三仕込（いちこうじ、にたき、さんしこみ）」とは味噌造りにおける重要な工程を表した言葉です。当味噌蔵の麹は、1872年の創業より受け継ぐ、常陸伝統の無通風製麹法という古式醸造法で造られています。
この伝統の「蔵付き麹」から起こした天然酵母種を麹粉末にし、小麦粉と一緒に食パン生地に練りこむことで、天然のやさしい甘みともっちりとした食感を生み出し、美味しい×カラダに嬉しいを実現しています。

■'安心・安全'な原料
私たちのつくる食パンは、美味しくて、カラダに嬉しい食パンを実現するべく、無着色、乳化剤・卵不使用、保存料フリー、香料フリー。また、マーガリンではなくバターを使用することで、美味しさはもちろん、小さなお子様でも安心してお召し上がりいただけます。

■泉が森湧水地区
茨城県日立市は、北から西に阿武隈山脈の山々、東から南に太平洋と、山と海の恵みが大変豊富な土地です。阿武隈山脈に降り注ぐ雨は、長い時をかけ地層を伝わり、この地の地下水源にたどりつきます。
カルシウムや各種ミネラル分を豊富に含む、とてもきれいな水源です。この水源域は、泉が森湧水地区と呼ばれ、『平成の名水百選』にも、茨城県で唯一選ばれました。

ふっくらやわらか、トーストせずに生で食べてもおいしい生食パン「うちやま」と、毎日食べても飽きない、シンプル素材を追求した「いずみ」を、お得なセットにしました。オリジナルジャムとラスクも合せてご賞味ください。

【セット内容】
・醸す生食パン うちやま…1.5斤×2本
・毎日の生食パン いずみ…1.5斤×1本
・醸すジャム ストロベリー…100ｇ×1瓶
・醸すジャム ブルーベリー…100ｇ×1瓶
・醸すラスク プレーン…2枚入×8袋


※生食パンは、解凍後はできるだけお早めにお召し上がりください。（解凍後3日以内）
※一度解凍したパンの再冷凍は、品質が劣化致しますので、お控えください。

発酵の力で“そのまま食べておいしい”ふわふわ生食パン。
ふっくらやわらか、トーストせずに生で食べてもおいしい生食パン。老舗味噌蔵が受け継ぐ、伝統の発酵技術により実現した「蔵付き麹種酵母」を使用することで、甘酒のようなほのかな甘みと、発酵による深みを実現しました。職人の想いが詰まった、当店イチオシの商品です。

【食べ方】
■自然解凍後、電子レンジで温めてお召し上がりください
自家製の蔵付き酵母の発酵により、今までの食パンにはない、自然な甘さを体験していただけます。常温保存で3日間は美味しくお召し上がり出来ます。 乾燥しないように気をつけて保存ください。
バターは勿論、低糖ジャムや低糖あんことも相性はピッタリです。トーストは、パンの中が温まる程度（表面がキツネ色程度）の焼き上げが一番美味しくお召し上がりいただけます。

洋食にも和食にも合う“毎日食べたい”食パン。
毎日食べる食パンだからこそ、こだわりたい商品。“麹”を活かした発酵食パンであるとともに、阿武隈山脈より流れ出るカルシウムやミネラル分を豊富に含んだ、蔵元の仕込水を使用。この水は、酵母や発酵の働きを活性化し、生地を引き締めるため、口当たりが軽く、密度の濃い、ふわもち食感を生み出します。

【食べ方】
■トーストがおススメです
蔵元の仕込水を使用し、毎日食べる食パンだからこそシンプルに仕上げています。
パンの耳まで美味しく、小麦の本来の味そのものを楽しんでいただけます。バターは勿論、お好みでオリーブオイルと岩塩の組み合わせもおすすめです。

“蔵付き麹”の糖化作用により砂糖の使用料を抑えた「醸すジャム」は、当店のパンと相性抜群。素材のごろっと感満点のフルーツ・ジャムです。

当店自慢の「うちやま」で作った「醸すラスク」は、期待を裏切らないおいしさ。食べた瞬間に、サクッとした食感の自然な甘みが口いっぱいに広がります。