YAMAZUTO
一人暮らし、家族で囲む食卓。暮らしのスタイルでも食事は変わってきます。 時間があるときは料理にゆっくり時間をかける、時間が無いときはひと手間加えることで食事が華やかになるような。どのようなスタイルでも商品の物語が食卓を温かくするようなブランド。

■森と畑の循環の中から生まれた食のプロダクト■
森と畑の間には、つながりがあり、流れがある。
山の腐葉土や落ち葉は堆肥になり畑を豊かにする。
木製品づくりで出てくる端材は炭になり、微生物の住処になる。
森づくりからものづくり、野菜づくりの間にある物語を
つなぎなおすことで、森と畑はつながり、関係性が動き出す。
循環の中で生まれる畑の野菜や森の素材を食品にして、
食卓へ届けたいと、食品や飲料を試行錯誤しながらつくっています。
その商品を私たちは、“山からのみやげもの”という意味の
山包（やまづと）から取って、YAMAZUTOと名づけました。

■森のものを食べるということではなく、森のようにゆっくり流れる時間を愛おしんで欲しい■
山からのみやげは、山や畑から生み出される「もの」だけでなく、森や自然の中に流れる「時間」のこと。自然の中で深呼吸するように、ゆっくりしよう。循環する営みの中で楽しい時間を過ごそう。

長野・伊那谷のモミと4種のスパイスをブレンドした、森が香る「モミの葉のチャイ」。

クリスマスツリーとして親しまれるモミの葉は、柑橘のような爽やかな風味が特徴です。カルダモンやシナモンなどスパイスとの相性も良く、チャイに深みと清々しさを添えてくれます。

〈 原材料 〉紅茶、乾燥モミ葉、カルダモン、シナモン、生姜、クローブ

ホッと一息つきたいときに、やさしく寄り添ってくれる一杯ができあがりました。

森から食卓へ、“美味しさ”とともに、“森に流れているようなゆっくりした時間”を届けたい。
そして、森と食卓がつながることで、森づくりにもつながるような商品を作りたいという想いから「モミの葉のチャイ」は誕生しました。

レシピの開発は、愛知県設楽町で森林資源を活用した商品開発などを行うフォレストディレクターの徳山雅美さん(※1)と、静岡にある老舗茶屋 株式会社浜佐園(※2)と共同で実施。

株式会社浜佐園の担当者からは、モミの味わいを「爽やかさ、嚥下後のやさしいメントール感、そして香りも良く、単体でも商品化できるポテンシャルを感じる」と評価いただき、モミの葉の可能性を感じています。専門家の力を借りながら、各原材料の配合の微調整を繰り返すことで、より美味しい味わいを追求しました。

(※1)
2017年に愛知県北設楽郡設楽町にて、森と街をつなぐセレクトコンセプトショップnoixを設立。森林資源の循環プロジェクトを企て、カエデの樹液（メープルシロップ）の商品化に取り組んだことをきっかけに、資源活用の相談、プロジェクトの立ち上げなどを経験。
2020年には、より多くの地域に循環させていくために規模を拡大し、編集・製作チーム「lien」を立ち上げる。また、多地域でのpop upの開催の企画運営や、地域の女性にフォーカスしたマガジンを発行。

(※2)
浜佐園［創業1865年（慶応元年）、設立1966年（昭和41年）3月29日］は静岡にある老舗茶屋で、日本茶と共に茶文化を世界各地へ届ける事業を行っています。

森の資源を使った楽しい
暮らしの提案を通して、
森と人の距離が近い未来を考える。
森と暮らしをつなぐ会社として
社会をよくしていく。


少し前まで、森と私たちの暮らしはとても身近なものでした。エネルギーも住まいも、食料も森のめぐみと共にありました。
しかし、いつの日からか森と暮らしはまるで遠いものになりました。

森と暮らしが離れていくにつれて、森の価値は下がり、森の担い手も減り続けています。
多くの人工林は、陽が差し込まない暗い森になりました。
暗い森の植生は貧弱で、寂しげです。手が入らないことで、さらに森の価値は下がり、森の担い手が減るという悪循環が続いています。

やまとわは、地域の森林資源を使って、森と暮らしを再びつないでいくことを目指しています。
地域の森林資源を使って暮らしを豊かにする会社です。そして、それが森の豊かさにつながると信じている会社です。森の悪循環を好循環に変えていく。
例え、最初は小さな循環でもいつかは大きな循環に変わっていくこと信じて。

時代は変わってきています。
持続可能な社会へ向けて世界はシフトしています。

この大きな潮流の中で、動物や地球や人に優しい未来を想像していくために、
やまとわは、様々な多様性が認められ豊かな森のような組織づくりを目指します。

森のように一人一人が自立した存在であること
そして、それぞれが違う役割の中で支え合うこと。