![アンドレ・ボノーム ヴィレ・クレッセ レ・フォレティーユ [2023]750ml (白ワイン)](http://d3mijdhf1k8u77.cloudfront.net/img/goods/L/AA0042-0812012032640724-P.gif?120022)
アイテム説明
CHECK !
唯一のClesse村の区画で、以前はヴィエイユ・ヴィーニュにブレンドされていたものを分けてリリースした「レ・フォレティーユ」!
ANDRE BONHOMME / アンドレ・ボノム について。

当店社長の昔からのお気に入り極上のマコン生産者!
マコン・ヴィレのクオリティを向上させた先駆者アンドレ・ボノム
1956年、現当主オレリアン・パルテの祖父アンドレ・ボノムがドメーヌを設立しました。当時のマコンやヴィレはカジュアルワインの生産地で、質の良いワインの生産地とは認識されていませんでした。ボノム家もドメーヌを設立する前はぶどうをワイン醸造組合(カーヴ・コーペラティブ)に販売して生計を立てていたのです。
アンドレは早くから樽熟成や出荷前の熟成期間を長く取るなど、マコン元来のフルーティーなスタイルに複雑味を持たせ、より高品質な『コート・ドールのようなワイン』を目指しました。これは当時では稀でしたが注目を浴び、アンドレ・ボノムのワインは1960年~70年代には星付レストランから声がかかるようになりました。以来、アンドレ・ボノムは小規模ながら優良なマコン・ヴィレの生産者として知られています。
ドメーヌが所有する畑は13.0ha。これは現在のボノムのチームで隅々まで目が届き手をかけられる理想的な範囲だそう。今のところこれ以上畑を広げるつもりはオレリアンにはありません。収穫は100%手摘みで行っていますがヴィレ・クレッセに現在ある30~35のドメーヌの中で手摘み収穫を行うのは4軒。100%となると3軒だそうです。いかにぶどうの収穫機が進歩しようとも人の目や舌に勝るものはなく、丁寧に手作業で作業を進めることを選択しています。
『ぶどうは1年育てた我が子のようなもので、大切に育ててきた子供たちを最後に傷つけるようなことは考えられない。低い温度の時に健全で丸々としたぶどうを収穫し運べば酸化防止剤の使用は最小限に抑えられる。』と、オレリアンは語っています。
■マコン・ヴィレのスペシャリストとして■
アンドレ・ボノムは広大な畑を所有しているわけではありませんが、そのキュヴェのバラエティは幅広いです。オレリアンは祖父からの教えを守るだけではなく、それぞれのクリマ(区画)のぶどうの樹齢、区画や日当たり、位置により、その個性を反映させた新しいキュヴェをいくつかデビューさせています。
発酵は、天然酵母でステンレスタンク中心ですが、キュヴェにより木樽を入れる場合もあり、熟成期間はキュヴェごとにステンレスタンクと木樽を併用、熟成期間は様々です。それ以外はあまり大きな変化を付けずに区画ごとの個性がはっきりと表現されるようにしています。マコン・ヴィレのスペシャリストとして、自然に沿った手法でテロワールを表現しています。
アイテム情報
| 商品コード | AA0042-0812012032640724-P |
|---|---|
| 税区分 | ※10%対象 |
| ストア名 | ワインセラーウメムラ |
| このアイテムの発送目安 | 1~3営業日以内 |
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| 内容量 | 750ml |
| 原産国・原産地 | フランス ブルゴーニュ マコネ マコン |
ストア情報
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アンドレ・ボノーム ヴィレ・クレッセ レ・フォレティーユ [2023]750ml (白ワイン)
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1956年、現当主オレリアン・パルテの祖父アンドレ・ボノムがドメーヌを設立しました。当時のマコンやヴィレはカジュアルワインの生産地で、質の良いワインの生産地とは認識されていませんでした。ボノム家もドメーヌを設立する前はぶどうをワイン醸造組合(カーヴ・コーペラティブ)に販売して生計を立てていたのです。
アンドレは早くから樽熟成や出荷前の熟成期間を長く取るなど、マコン元来のフルーティーなスタイルに複雑味を持たせ、より高品質な“コート・ドールのようなワイン“を目指しました。これは当時では稀でしたが注目を浴び、アンドレ・ボノムのワインは1960年-70年代には星付レストランから声がかかるようになりました。以来、アンドレ・ボノムは小規模ながら優良なマコン・ヴィレの生産者として知られています。
「ヴィレ・クレッセ レ・フォレティーユ」は、2017年ヴィンテージ初リリースのキュヴェ。ボノムの畑で最も密植の区画。根が密になり、実が凝縮する効果がある。唯一のClesse村の区画で、以前はヴィエイユ・ヴィーニュにブレンドされていた。オレリアンの弟ヨアンが借りている畑で、テロワールの表現を考えて今は分けてリリースしている。
昔、教会や家を建てるための石切り場だった区画で、ピエール・ブランシュよりも強いミネラル感を感じる。爽やかでフルーティ。程よい緊張感がある。
■テクニカル情報■
【栽培】リューディ(区画)名:Les Foretilles (Clesse村)、面積:0.8ha、標高:270m~300m、畑の向き:東向き、土壌:褐石質粘土&さざれ石、使用ぶどう品種:シャルドネ、平均樹齢:35年~45年 (2024年現在)、ぶどうの仕立:ギュイヨ式、密植度:10,000本/ha(ボノムの畑の中で最も密植)、収穫量:50.0hl/ha、収穫方法:手摘み、BIO認証:認証申請中
【醸造】除梗の割合:無、低温浸漬:無、発酵:ステンレスタンク100%、発酵温度:18℃、発酵期間:4~8週間、使用酵母:天然酵母、マロラクティック発酵:有、熟成:ステンレスタンク&古樽併用、熟成時の新樽使用:無、熟成期間:18~20ヶ月、濾過:ごく軽く、清澄:ベントナイト/粘土
ANDRE BONHOMME VIRE CLESSE LES FORETILLES
アンドレ・ボノーム ヴィレ・クレッセ レ・フォレティーユ
生産地:フランス ブルゴーニュ マコネ マコン
原産地呼称:AOC. VIRE CLESSE
ぶどう品種:シャルドネ 100%
アルコール度数:13.5%
味わい:白ワイン 辛口