札幌市で水産品の卸売を本業としている進風では、これまで個人様から「新鮮な海の幸を売って欲しい」との要望を数多く受けていました。しかし卸売では一度に仕入れる量も多く、家庭の冷凍庫に納まらない量になってしまうため一般消費者への販売はお断りしていました。しかし、あまりにも問い合わせの数が多いこともありまして、皆様のご要望に応える事はできないか？と仕入れや流通経路など試行錯誤を繰り返し、本当に品質の良い卸売り商品を業務間価格でご提供することが実現しました。

進風で販売するボタンエビは水揚げ直後に船上冷凍加工を施しておりますので、一般的に流通している冷凍、解凍を繰り返した生食不可商品とは別格の味わいを実現しました。エビ専門漁師さんが水揚げ直後に、船上冷凍加工を行うことにより、お刺身はもちろん塩焼きやスープなどと、様々な調理法にて美味しくお召し上がりいただけます。鮮度がおちるのが早いと言われるボタンエビは、漁獲後に素早い加工をすることが食した際の味わいや食感に大きく関わってきます。エビ特有のねっとり濃厚な旨味や、ぷりぷりとした食感は、全てボタンエビを水揚げする専門漁師さんの「新鮮なボタンエビをお届けする」という、魂の結晶と言っても過言ではありません。

ご家庭で北海道に来た気分を味わっていただけるよう、道内各地の漁港から水揚げされたピチピチ新鮮な海の幸を最高の鮮度を維持したままご家庭までお届けします。

素材が良いボタンエビは、お刺身、焼き物、揚げ物、蒸し物と、調理方法を選びません。そんな中でまずは、新鮮さを生かした生食調理がオススメ。ボタンエビのカルパッチョはいかがでしょうか。他ではなかなかお目にかかることができないボタンエビのカルパッチョはまさに新鮮なボタンエビの素材をそのまま堪能できる調理方法です。カルパッチョということもあり見た目にも豪華に仕上がりますので、おもてなし料理に最適です。次は、エビの甘みを最大限に引き出す調理方法として、塩焼きがオススメです。殻付きのまま塩をふって焼くだけです。お刺身とは異なるしっとりしていながら、ギュッと引き締まった身質とエビの濃い甘みを堪能いただけます。