札幌市で水産品の卸売を本業としている進風では、これまで個人様から「新鮮な海の幸を売って欲しい」との要望を数多く受けていました。
しかし卸売では一度に仕入れる量も多く、家庭の冷凍庫に納まらない量になってしまうため一般消費者への販売はお断りしていました。
しかし、あまりにも問い合わせの数が多いこともありまして、皆様のご要望に応える事はできないか？と仕入れや流通経路など試行錯誤を繰り返し、本当に品質の良い卸売り商品を業務間価格でご提供することが実現しました。

お手元に到着した時点で食べやすいよう、水揚げ直後に専用の機械、もしくは港にいる熟年のプロが一枚一枚手作業で貝殻を剥きます。
貝殻を開けた際に貝柱のまわりについているホタテのひもや肝、卵やウロなど貝柱以外の部分は全て取り除きます。
綺麗に剥き終わった貝柱を「トンネルフリーザー」というホタテ貝柱専用の瞬間凍結機で一瞬のうちに凍結をかけてしまいます。
このときに貝柱の表面に霧吹きのように水を吹きかけながら瞬間凍結をかけておりますので、貝柱の表面は極めて薄い氷の膜で覆われている状態となっております。
貝柱の濃厚な味わいやホタテ貝柱本来の甘み、獲れたてそのままの食感をご自宅でゆっくりとお召し上がりいただけます。

ご家庭で北海道に来た気分を味わっていただけるよう、道内各地の漁港から水揚げされたピチピチ新鮮な海の幸を最高の鮮度を維持したままご家庭までお届けします。

北海道の寒暖差激しい海で数年間かけて育ったホタテは、とにかく食感と旨味が段違いです！
お刺身ホタテ貝柱にすると、ぽってりとした見た目からは到底想像もつかないようなシャキシャキとした食感は初めて北海道産ホタテを召し上がられるお客様には大変驚かれます。
また、一般的に流通しているホタテと比べると味わいの濃厚さや貝柱本来の甘さが別格です。
進風では以前、東京銀座の飲食店様にホタテを卸したことがあるのですが、東京で仕入れるホタテと比べ「やっぱり北海道から産直で仕入れるホタテ貝柱は全然違うね」という嬉しい感想をいただきました。
全国の皆様に、この機会に一度で良いから味わっていただきたい産直絶品のホタテ貝柱です。