アイテム説明
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シラスウナギの池入れ
シラス漁は弊社から車で1時間程度の太平洋岸で主に採捕されます。 漁期…毎年12月1日～4月末日までの間。 弊社では鰻にストレスを掛けないように、1坪辺りの鰻の尾数を通常よりも抑制してます。 養殖用の自社池。8棟保有。
成鰻の池上げ
およそ半年～1年かけて立派な鰻に育てます。 鰻を傷めないように、昔ながらの方法で池上げを行う為、多くの人手を要します。
養生・泥抜き
養殖池から上げた鰻を1～2日、エサを与えずに水を立てておくと、泥を吐き臭みが少なくなります。 また身が締まる事で余分な脂分を落とし、より一層美味しい鰻になります。
裂き
ベテランの裂き手が一尾づつ丁寧に捌きます。鰻は裂いてから焼くまでの時間が短いほうが良い。 弊社では「立て場・裂き場・加工場」が1つの敷地内にありますので、鮮度は抜群です！ ※捌き方…愛知県は無頭の背開きが主流。
捌きたての鰻をまずは白焼きにします。 皮面をしっかりと焼いてから、身を焼きます。 そうすることで身崩れせず、ふっくら焼き上がります。 そこから秘伝のたれを掛けて蒲焼き加工。 時間を掛けてたれを何度も重ね塗りしていきます。 皮はパリッと、身はふっくらが特徴です。
アイテム情報
| 商品コード | AA0051-1104506-P |
|---|---|
| 税区分 | ※8%対象 |
| ストア名 | 国産 豊橋うなぎ 夏目商店 |
| このアイテムの発送目安 | ご注文確認後、2営業日以内に発送いたします。 |
| 配送元 | 株式会社夏目商店 愛知県豊橋市青竹町字石洲7番地 |
| 配送方法 | ヤマト運輸 クール宅急便（冷凍） |
| メーカー／製造者 | 株式会社夏目商店 愛知県豊橋市青竹町字石洲7番地 |
| ブランド | 豊橋うなぎ |
| 型番 | 11-045-06 |
| 内容量 | 長蒲焼211-249g×6本、 小袋たれ×12袋、 小袋山椒×12袋 |
| 原材料／素材／材質 | ニホンウナギ（豊橋産）、蒲焼たれ（たまり醤油、砂糖、醤油、ぶどう糖果糖液糖、水あめ、味醂、発酵調味料、澱粉、鰻エキス／酒精、着色料（カラメル、クチナシ、紅麹）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）） |
| アレルギー表示 | 原材料の一部に小麦、大豆を含む |
| 原産国・原産地 | 日本 |
| 賞味・消費期限 | 未開封の冷凍保存で6ヶ月-12ヶ月 ※製造状況により変動致します。 |
| 保存方法 | 要冷凍（-18℃以下） |
| 販売者 | 株式会社夏目商店 愛知県豊橋市青竹町字石洲7番地 |
ストア情報
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商品コード：AA0051-1104506-P
うなぎ 蒲焼き 国産 特々大211-249g×6尾 （約12人前）
5,300 ポイント
(23,850 円)
送料込み
ポイント/カード併用可
- 尾数：
- 6尾
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■下記の期間中は「受注・出荷・お問い合わせ対応」を含む全ての業務を休業とさせていただきます。
休業期間：2024年8月13日(火)～ 2024年8月15日(木)
※夏季休業明けは8月16日(金)以降順次出荷をさせていただきますが、
ご注文が集中致しますためやむを得ずお時間を頂戴する場合がございます。
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