焼酎、ワイン、日本酒だけでなく、発酵するすべてのお酒を極めたい。その思いから2019年に、西酒造は御岳蒸留所を設立。
原料には選び抜いた二条大麦とノンピート麦芽を使用。蒸留所の地下300メートルから毎分1000リットル以上湧き出る天然軟水を仕込み水にしています。樽にもこだわりを込め、蔵元自らスペインのアンダルシア地方へ赴き、上質なシェリー古樽のみを厳選しています。
精魂込めて生み出した御岳のニューポットと、御岳が惚れ込んだ上質なシェリー古樽の「マリアージュ」をぜひお楽しみください。

美しいアンバーゴールド。シェリーカスク由来の赤みがかった深みのある色合いです。
芳醇で華やかなアロマは、ドライアプリコットやキャラメリゼしたリンゴ、プルーンの赤ワイン煮込みのような、甘くフルーティーな香り。
口当たりは非常になめらかでスムーズ。ドライフルーツや樽由来のバニラの風味が調和し、コクのある味わいです。滑らかなアルコール感で、フィニッシュに向けて優しいテクスチャーが心地よく広がります。

1845年創業の老舗焼酎蔵。
八代目代表取締役である西陽一郎氏が今までの焼酎の常識を打ち破る「富乃宝山」を生み出し、「富乃宝山」は本格焼酎ブームを牽引する存在となり日本中にその名を響かせた。

富乃宝山のヒットに甘んじることなく、現在ではよりレベルの高い旨さと全てのお客様の為に様々な取り組みを行っている。
西酒造の最大のこだわりである「國酒」として、その土地の焼酎を造るために、原材料は自社畑の契約農家と密になりより良い物を使用、また焼酎蔵では珍しい米蔵を併設し必要な分だけ精米し使用している。
その思いは蔵人に浸透しており、全員が原材料処理の芋切りから接客までを経験し、心を込めて製造・販売に携わる。

商品ラインナップは定番の宝山シリーズに加え、「インターナショナルワイン＆スピリッツ・コンペティション(IWSC)」にて本格芋焼酎初の快挙となる最高金賞を受賞した「天使の誘惑」や原材料に徹底的に拘った「酒酒楽楽」、2019年にはクラフトジン「尽」をリリース。
今や日本だけではなく、幅広い商品で世界中のお客様・マーケットに向けて「國酒」としての焼酎を気合度数120％で提案している。2020年より日本酒の販売も開始しました。