2012年から取り組んできたブレンド技術を活かし、毎年異なるブレンドで商品化します。
2020年は1,000本限定製造で残りわずか！

昭和24年、沖縄本島那覇市の隣にある豊見城(とみぐすく)市に、初代大城忠孝が｢豊見城酒造工場｣として創業したのが始まりです。その後、昭和55年に社名を変更し、忠孝酒造となりました。
平成元年には｢現代の良き泡盛文化をつくりたい｣と、泡盛の熟成に最適といわれた南蛮甕の研究のため、自ら陶芸に打ち込んだ大城繁前社長(現会長)の陣頭指揮のもと、泡盛メーカーとしては初めて自社に窯を有し、泡盛熟成用の容器「琉球城焼(りゅうきゅうぐすくやき)」を開発しました。
古き良き琉球王朝時代から続く沖縄文化を受け継ぎながら、泡盛文化の継承・創造を通して、現代社会においても世に誇れる価値観を創造することを目標としています。
かつて行われていた、米のとぎ汁を乳酸発酵させた液、シー汁を使用した製造法、「シー汁浸漬法」を復活させたり、通常は2日程度の製麹期間を4日に伸ばした「よっかこうじ（四日麹）」を開発したり、独自の取り組みでオリジナリティあふれる泡盛を作り続けています。

口に含むとヨーグルトのようなさわやかさを伴ったまろやかな味わいが舌の上に広がります。
青りんごの香りと微かな渋味が合わさって、まるで青りんごを皮ごとかじったような印象を受けます。
この渋味にまろやかなコクが加わってきて、クルミのような味わいになり、後口にはビターチョコのようなニュアンスを感じます。
鼻から抜ける香りは焼いたしょうゆのような香ばしさ、ラフランスやヨーグルトのような爽やかさ、バニラの甘さと変化し続けます。
香り、味わいともに新酒と古酒のブレンドだからこそ感じられる複雑さや広がりが楽しめます。

※「味わいチャート」は、味わいの特徴を形成する要素を抽出して数値化して作成しました。
上に膨らんでいれば爽やかで軽やかな味わい、下に膨らんでいればまろやかで重厚な味わいであることを示しています。
お酒選びの参考になれば幸いです。

※弊社の泡盛マイスター添石がテイスティングに基づき表現しております。味や香りの感じ方、表現のし方は個々人により異なるため、上記の味や香りを感じられない場合もございます。
また、使用する酒器によっても味や香りの感じ方は変わります。
テイスティングには、ISO（国際基準協会）により形・寸法が定められたテイスティンググラスを使用しました。

文責：株式会社かわまん商店
　　　企画開発本部長 添石 洋一
　　　沖縄県知事認証 泡盛マイスター 第234号
　　　(一社)泡盛マイスター協会認定 シニアマイスター 第3号

【ホット・トゥワイスアップ】
トゥワイスアップは2倍にするという意味で、通常は常温の水と酒を１：１で混ぜます。これを水ではなく、お湯を使うのがホットトゥワイスアップです。
90℃程度の湯に同量の泡盛を注いで混ぜていきます。
泡盛に熱いお湯を注ぐと、その衝撃と温度でアルコールが一気に揮発してしまうので、お湯の方に泡盛をやさしく混ぜて下さい。
こうすると、ラフランスや青りんごの香りに加え、マンゴーのような濃醇で甘い香りが際立ちます。味わいは米が持つ独特な甘味をしっかりと感じ、後口にはバニラのやさしい甘さを長く感じることができます。
冷めやすいので、保温性の高い器を使うとゆっくりと楽しめます。