肩ロースはカットする位置でその肉質がかなり変わってきます。
この商品は一番ネック側の部分をカットしています。
霜降りの希少部位のザブトンが盤面の中ではまだ小さく、比較的赤身が強い部分です。
ロースの甘みはしっかり味わうことが出来ますので、リーズナブルに特産等級の松阪牛をお楽しみ頂けます。

松阪牛の中でも僅か4%程度しか認定されない究極の牛「特産等級松阪牛」
生きたまま900日以上熟成させるという匠の技で育てられた牛です。
長く育てることで霜降りが熟成され、等級としてはA3,A4ランクの特産松阪牛が多いのですが、今回仕入れたものはA5等級です。

A5特産松阪牛は松阪牛の年間出荷頭数8000頭のうち、100頭未満しか出荷されません。
通常は販売先が決まっており表に出てくることはないのですが、今回コロナ禍という事情も加わり特別に仕入れることが出来ました。

究極のエイジングビーフ特産等級松阪牛をぜひお楽しみください。