バラ肉すべてを贅沢に味わい尽くす

バラ肉（トモバラ）＝一般的にカルビと呼ばれていますが、実は細かい部位に分かれており、赤身と霜降りのバランスを楽しめる非常に焼肉に向いた部位です。

一頭からわずかしか取れない希少部位も含まれています、付属の旨味しょうゆだれと共にご自宅で本格焼肉をお楽しみください。
大切な人への贈り物のギフトとしても人気の商品です。

カイノミ ※希少部位	ヒレの近くに存在するため、やわらかく赤身と霜降りのバランスが最高な部位です。脂はしつこくなく上品な味が後をひきます。
ササミ ※希少部位	モモの付け根側に存在し、キメ細かい肉質の赤身でバランスよく霜降りが入り込んでいます。脂はさっぱりしており、赤身の旨みを楽しんでいただける部位です。
ウチハラミ ※希少部位	ハラミの近くに存在する為、繊維質ですがやわらかく、旨味が強く、コク深い部位です。
上カルビ ※希少部位	一頭からわずかしか取れず、柔らかく脂の甘味を楽しめる部位です。焼肉の王様と言って良いかもしれません。
カルビ	正確にはタテバラと呼ばれている部位で、脂は甘く、適度な食感が魅力的です。
焼き肉のたれ	赤城和牛をもっとおいしく、もっと食べていただきたい。その想いからかかわる人々が情熱をこめて開発した旨みダレ。 赤城和牛のもつ素材の旨みを最大限に引きたてるため、肉との相性を第一に考えシンプルさにこだわり、五感で味わう。 そんなタレに仕上げました。

お召し上がり方

冷蔵庫で解凍します

タレも同様に冷凍状態でのお届けとなります。
お召し上がりになる日の半日～1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。
お肉は常温での解凍は旨みが抜けてしまうのでNGです。

調理の30分前に冷蔵庫から出す、がポイント

肉芯が冷たい状態で調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取りだし、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。

オススメの焼き方｜本来の旨みを引き出していただくために

カイノミ ※希少部位
少しカリッとするまで焼く事で旨味を閉じ込めて味わう事が出来ます

ササミ ※希少部位
あまり焼き過ぎずに中心がレアな状態でお召し上がりいただくのがオススメです。

ウチハラミ ※希少部位
まわりを強火でサッと焼く程度で、レアな状態でお召し上がりただくのがオススメです。

上カルビ ※希少部位、カルビ
サシが細かく入り込んでいますので、余分な脂を落とすイメージで、片面をカリッと焼き、もう片面はサッと焼く程度でお召し上がりいただくのがオススメです。

黒毛和種（黒毛和牛）である赤城和牛は、赤城牛が目指す赤身の濃厚な旨味に、黒毛和種ならではの上品な脂がバランスした逸品です。霜降りに偏りすぎることなく、牛肉本来の美味しさを追求する赤城牛ならではの深みある味わいをお楽しみください。

バラは、牛のお腹の部分の肉で、赤身と脂身が交互に重なり合っているため、脂がのっていてバラ独特の濃厚な旨味を感じられるのが特徴です。
カタバラはウデ（前脚）の付け根あたり、トモバラはアバラ骨まわりの部位です。トモバラは身体の外側半分と内側半分に大別され、外バラ中バラと呼ばれます。牛のお腹の下側（外側）の方がソトバラになり、ソトバラよりも上の方（お腹の中心側）がナカバラになります。
外バラには後ろ脚寄りのササミ、アバラを覆っているインサイドスカート、中バラの後ろ脚寄りのカイノミがそれぞれ位置しています。三角バラはカタバラから切り出されます。

三角バラ（カタバラ）
カルビの中でも、上カルビとされるのは三角バラ。
カタバラから切り出されると三角形をしているので三角バラと呼ばれます。美しく霜降りが入り、骨の周りのお肉なので赤身の味も濃厚。1頭から僅か2kgしか取れない希少部位です。

ササミ（カタバラ）
外バラのササミは、ササニクとも呼ばれます。焼き肉店では上カルビとして扱われる事もあり、見た目は霜降りが多めですが、脂はさっぱりしていて適度な噛み応えがあります。

タテバラ（トモバラ）
タテバラは、いわゆるカルビとして提供される部位。呼吸をする筋肉で肉質はしっかり、脂も多いので味は濃厚です。

ウチハラミ（トモバラ）
アバラの内側を覆う部位でインサイドスカートとも呼ばれ、横隔膜であるハラミに隣接する部位です。味も食感もハラミに近いのですが、インサイドスカートは精肉でハラミは内臓肉（副生物）と扱いが異なります。

カイノミ（内バラ）
内バラのカイノミはヒレ肉に隣接する部位で、柔らかい肉質で赤身と霜降りのバランスが最高です。ヒレ肉の特徴を併せ持つバラ肉、といえば、その魅力が伝わるでしょうか。1頭に僅かしか取れない希少部位で、近年人気が高まっていますね。

肥育の具合や肉質を見極める「目利き」は、鳥山グループが一貫管理する赤城牛・赤城和牛の品質を担う重要な仕事です。
熟練した匠が自信をもってセレクトしたお肉だけを、赤城牛・赤城和牛としてお客さまにお届けします。

当たり前のように思われるかも知れませんが、調理方法や部位によって、お肉のカットは異なります。ただグラム数が合うように切っているのではなく、繊維の方向や肉質の特徴、料理用途によって、厚さや大きさを考えてカットするのは非常に繊細な熟練技術が要求されます。おいしいお肉を活かすも殺すもカット次第ですので、専門の職人がプライドをもって担当しています。

【商品詳細】
自宅で楽しむ本格焼肉
バラ肉（トモバラ）＝一般的にカルビと呼ばれていますが、実は細かい部位に分かれており、赤身と霜降りのバランスを楽しめる非常に焼肉に向いた部位です。
14日以上ねかせた原料をカットの匠が食べやすいサイズに手切りしました。
赤城和牛専用だれ付です。
保存方法:冷凍

商品区分:食品
内容量:焼肉バラ600g（赤城和牛上カルビ100g、赤城和牛カイノミ100g、赤城和牛ササミ100g、赤城和牛ウチハラミ100g、赤城和牛カルビ200g）、赤城和牛専用旨みしょうゆだれ100ml
原材料(アレルギー表記含む):【焼肉食べ比べ】赤城和牛（群馬県産）【しょうゆだれ】薄口醤油（国内製造）、純米酒、みりん、鰹節、昆布、（一部に大豆・小麦を含む）
メーカー名:鳥山畜産食品株式会社
生産国・加工国:日本
賞味期限:7月末
※賞味期限間近のため訳あり販売となります