アイテム説明
アイテム情報
商品コード | AA0203-S60010006-P |
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税区分 | ※8%対象 |
ストア名 | お祝い膳.com |
このアイテムの発送目安 | 商品発送までの期間 7~10営業日以内 |
配送元 | 株式会社ジール お祝い膳.com |
配送方法 | 宅配便 |
メーカー/製造者 | 株式会社吉兆楽 |
内容量 | 180g×12P |
サイズ/寸法 | 34×27×9cm |
原材料/素材/材質 | 米 |
原産国・原産地 | 日本 (原料:新潟県 製造:宮城県) |
賞味・消費期限 | 賞味期限:製造日より240日 |
販売者 | 株式会社ジール |
サービス提供者 | 株式会社ジール |
ストア情報
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雪蔵氷温熟成 南魚沼産こしひかりパックごはん 180g×12P
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送料・消費税は別途かかりますか?
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※1 併用払いは一部対象外アイテムがございます
エコ事業認定をうけた天然雪冷気の雪蔵保管で鮮度保持し、更に凍る直前の氷温熟成でお米本来もつ美味しさ(旨み・甘み・モチモチ感)を引き出した、魚沼でも特に評価の高い南魚沼地区の契約農家限定米を、ガス直火で炊き上げ、シャリ切りし、クリーンルームで無添加フレッシュパックしました。
レンジ3分でお手軽にお召し上がり頂けます。
雪蔵氷温熟成とは、雪の冷気によってお米の鮮度を保持する「雪蔵仕込み」と、凍る直前の温度負荷で美味しさを引き出す「氷温熟成」をハイブリットしたもので、全国で吉兆楽のみがご提供可能な付加価値米となります。
雪蔵仕込みは、春先に約700トンもの雪をエネルギー冷熱源として蓄え、年間を通じて倉庫内の温度を5℃以下に保ち、玄米を超低温保管出来る貯蔵方法です。
通常米屋の倉庫は、約15℃での保管が一般的であるが、この温度だとどうしても梅雨時期頃から品質が大幅に下がってしまいますが、吉兆楽の雪蔵倉庫で保管をすると、米が劣化しないとされる5℃以下での保管が可能となるので、食味が落ちる時期でも新米と同じような鮮度と食味の米がお届け出来ます。
氷温熟成は、食物が凍り始める直前の温度領域(氷温帯)で一定期間熟成させることにより、良食味を実現する熟成技術です。
お米の場合、-2℃で1週間熟成する事により、タンパク質がアミノ酸に(旨みが一層増します)、多糖類が単糖類に変化したり(甘み成分の向上)、米粒中の水分分子が均一化したりして(食感バランスが良くなりモチモチ感と冷めてからも美味しいお米になります)、お米が更に美味しくなります。