ヴィノ デ パゴは 2003 年にカスティーリャ ラマンチャ州政府の要望により設置されたことが始まり で、スペインワイン法で最高位に格付けされている カテゴリーです。スペインワイン格付けで唯一、畑ごとに認定がなされ、他とは明らかに異なる秀逸なテ ロワールをもつという厳格な要件を満たさなくてはなりません。
必然的に認証を受けた畑から生まれた ワインは、畑のテロワールが最大限に表現され、個性豊かな味わいになります。2003年に創設されて以来20年もの間に、僅か20の畑しかパゴ認証を受けておらず、その基準の厳しさが伺えます。

ワイナリー「パゴ デ ラ ハラバ」が初めてワインを生産したのは 2000年。ワイナリーの設計は近代的 な醸造技術に基づいて行われており、ステンレスタンクから、樽倉、ボトリングラインなどすべて地下 に備えられています。

 

ワイナリーの所有する「ハラバ」という畑は、地中海気候でありながら、標高800mほどに位置しているため昼は暖かく夜は涼しい、ブドウ栽培に最適な 気候で、ワインに凝縮感とエレガントな酸をもたらします。土壌は主に石灰岩、粘土と泥灰土が混ざり、ワインに豊富なミネラル分を与えます。
ワイナリーの周辺はブドウだけでなくオリーブや小麦などの栽培、牧羊を行う総合農園であり、林に囲まれたその環境は一種の理想郷のようで、周囲の地域にはない特異な気候や土壌を有しています。
この理想的な自然環境と目先の利益を追わず、唯一の性格をもった品質重視のワイン造りが認められ、2019ヴィンテージより見事パゴ認証を取得しました。