特に京都中勢以の熟成豚を使用した熟成豚肉餃子とトロトロの天津飯が有名で、熱烈なファンも多い人気店です。1977年に「ねむらないマルシン」のキャッチフレーズで開店し、現在もAM 11:00～翌AM 6:00まで営業しています。

厳選された国産品の素材　
具材はすべて安心安全の国産品を使用。野菜は、京都の市場で厳選した野菜を仕入れ、新鮮なうちに当店で刻み餃子の餡にします。キャベツは季節にあわせて仕入れています。その日に餡にする分を毎日仕入れるので、新鮮。

オリジナルの皮
完全特注品の皮を使用。マルシン焼き餃子では、パリッともちもちの食感が味わえます。揚げ餃子では、サクッとふわふわの食感をお楽しみいただけます。お取り寄せマルシン餃子で水餃子をつくると、やぶれにくく、つるつるの食感をお楽しみいただけます。

新鮮な餡
新鮮な素材にした準備ができたらその日に餡にします。野菜も豚肉も新鮮な時に一気に餡にすることで、口に含んだときの風味が一段と味わい深くなります。

三重県の厳選した豚
三重県の厳選した豚を毎日仕入れています。豚肉を挽いたその日に餡にすることで、豚の風味を最大限にのこしています。

翌日、匂いが残りにくいニンニク
ニンニクは青森産のニンニクを使用。風味豊かなニンニクなのですが、翌日に匂いが残りにくいです。翌日のお仕事や、外出の予定の方も安心してお召し上がりいただけます。

熟成豚肉生餃子
マルシン熟成豚肉餃子は、京都中勢以の熟成豚を使用。京都中勢以における肉の熟成とは、肉を最も良い状態で食べらるようにする過程の一つです。自然対流式冷却システムによって温度・湿度が調整された熟成庫内で枝肉のまま吊るして熟成させる、枝肉熟成という方法です。熟成により肉は変化します。タンパク質や脂肪酸等が程よく分解され、味のバランスが良くなります。