アイテム説明
宮崎・鹿児島の太陽のやさい。
宮崎は日照時間が長く、太陽をたっぷり浴びた野菜は、栄養たっぷりで風味豊かなのが特徴。タマチャンショップは農家さんのつながりも多く、(従業員のなかでも農業をしている割合が多いのですが…)訪問した際にとれたてをよくいただきます。その野菜のおいしいこと。こんなにおいしい野菜、全国の皆さんにも是非味わって頂きたい…そう思って今回宮崎・九州の美味しい季節の野菜のセットをご用意しました。
(※ぬかどこに合う、旬のお野菜をお届けしますので、時期によって内容が変動します。)
(※ぬかどこに合う、旬のお野菜をお届けしますので、時期によって内容が変動します。)
タマチャンショップは南九州、宮崎県都城市にあります。素晴らしい自然の恩恵を受けて私たちは育ってきました。周りをみると、本当に多くのおいしくて安全な、素晴らしい食材、素晴らしい考えと技術をもった生産者さんがいらっしゃる。九州には眠っている良い食材って本当にたくさんあります。
私たちはかねてより、たくさんの生産者とお付き合いし、そして農業も経営し、いいものをお届けしてきました。素晴らしい生産者さんと、全国のみなさまとの懸け橋に。そんな想いでご紹介しています。
私たちはかねてより、たくさんの生産者とお付き合いし、そして農業も経営し、いいものをお届けしてきました。素晴らしい生産者さんと、全国のみなさまとの懸け橋に。そんな想いでご紹介しています。
しあわせぬかどこの使い方
まずはぬかの中に入っている「脱酸素剤(小さな袋)」と「大きな昆布」を取り出し、ぬかに湯冷まし水を500cc加えます。
※脱酸素剤は捨ててください。
水道水をそのまま使うと、カルキが強く菌が育ちにくい環境になってしまうので、一度火を通した湯冷まし水を使うことが美味しいぬか床を育てるコツです。
なじませたら、取り出した「大きな昆布」をぬかの中に戻し、お好みの野菜を、水気をよく切って中に入れていきます。
今回は、きゅうり・にんじん・椎茸・なすの4種の野菜を使用。
入れやすいサイズに切っておくと、野菜にぬかをしっかり被せやすいです。
※脱酸素剤は捨ててください。
水道水をそのまま使うと、カルキが強く菌が育ちにくい環境になってしまうので、一度火を通した湯冷まし水を使うことが美味しいぬか床を育てるコツです。
なじませたら、取り出した「大きな昆布」をぬかの中に戻し、お好みの野菜を、水気をよく切って中に入れていきます。
今回は、きゅうり・にんじん・椎茸・なすの4種の野菜を使用。
入れやすいサイズに切っておくと、野菜にぬかをしっかり被せやすいです。
あとはチャックをしっかり閉め、常温または冷蔵庫で保管するだけ。
保管日数は野菜によってさまざまですが、1～2日漬けるだけでできあがります。
「タマチャンのしあわせぬかどこ」は、冷蔵庫で保管した場合は毎日お手入れする必要もありません。
週に2回程度、袋に空気を入れ、ぬかがしっかり混ざるように袋ごと揉むだけ。
手を汚さず簡単にお世話できます。
(常温の場合は毎日揉み込んでください)
保管日数は野菜によってさまざまですが、1～2日漬けるだけでできあがります。
「タマチャンのしあわせぬかどこ」は、冷蔵庫で保管した場合は毎日お手入れする必要もありません。
週に2回程度、袋に空気を入れ、ぬかがしっかり混ざるように袋ごと揉むだけ。
手を汚さず簡単にお世話できます。
(常温の場合は毎日揉み込んでください)
美味しい二つの楽しみ方
1～2日漬けた、野菜がこちら。
ぬかを洗い流して、食べやすいサイズに切れば完成です。
漬けている間のワクワク感は手作りならでは。
繰り返し漬けることで、どんどん発酵が進み、ぬか床が育ちます。
余った野菜を活用したり、豆腐やアボカドといった変わり種を試してみるのもおすすめです。
自分好みのぬか床を育てて、毎日の食卓にぜひ加えてみてくださいね。
しあわせぬかどこQ&A
【ぬか床から薬品のような匂いがします】
ぬか床は発酵食品のため、さまざまな条件により薬品のような匂いが発生することがございます。
野菜を漬け込むと、野菜から水分が出て、さらに野菜が塩分を吸い込むため、ぬか床の塩分が薄まります。
塩分が不足することで、薬品のような匂いが発生しやすくなります。
対策としては、塩を足し、毎日かき混ぜ、野菜のくずの「捨て漬け」を繰り返して、様子をみてください。
【ぬかどこに白いカビのようなものが出ました。】
白い物はカビではなく、ぬか床の酵母が表面に出てきたものです。
ぬかに混ぜ込んでしまっても問題ございませんが、気になる方は取り除いてください。
ぬかの上に白く膜をはっているものは「薬品臭」の原因となりますので取り除いてください。
【ぬかどこの表面が黒っぽくなりました】
ぬかどこに含まれる脂質などの成分が空気に触れることで酸化してしまったり、ぬかどこに含まれるアミノ酸と糖類が反応してしまうことで黒っぽくなってしまうことがあります。
風味は少し変わることがありますが、害はありませんのでご安心ください。
【ぬかどこが柔らかくなってきました】
野菜から出る水分を吸い込み、ぬか床はどんどん柔らかくなっていきます。
キッチンペーパーなどで定期的に水分を吸い取っていただき、ぬかの固さを確認しながら新しいぬかと塩を足してください。
ぬか床は発酵食品のため、さまざまな条件により薬品のような匂いが発生することがございます。
野菜を漬け込むと、野菜から水分が出て、さらに野菜が塩分を吸い込むため、ぬか床の塩分が薄まります。
塩分が不足することで、薬品のような匂いが発生しやすくなります。
対策としては、塩を足し、毎日かき混ぜ、野菜のくずの「捨て漬け」を繰り返して、様子をみてください。
【ぬかどこに白いカビのようなものが出ました。】
白い物はカビではなく、ぬか床の酵母が表面に出てきたものです。
ぬかに混ぜ込んでしまっても問題ございませんが、気になる方は取り除いてください。
ぬかの上に白く膜をはっているものは「薬品臭」の原因となりますので取り除いてください。
【ぬかどこの表面が黒っぽくなりました】
ぬかどこに含まれる脂質などの成分が空気に触れることで酸化してしまったり、ぬかどこに含まれるアミノ酸と糖類が反応してしまうことで黒っぽくなってしまうことがあります。
風味は少し変わることがありますが、害はありませんのでご安心ください。
【ぬかどこが柔らかくなってきました】
野菜から出る水分を吸い込み、ぬか床はどんどん柔らかくなっていきます。
キッチンペーパーなどで定期的に水分を吸い取っていただき、ぬかの固さを確認しながら新しいぬかと塩を足してください。
【塩分が気になるので塩を減らしたいです】
ぬかどこの塩を減らすと腐敗のもとになったり、酸っぱくなったり、カビが生えやすくなので注意が必要です。
気温や温度の高くなる梅雨時期から夏にかけては、塩分濃度は高めのほうが失敗も少なくなります。
どうしても塩分が気になる方は、浸ける時間を短めに調整してみてください。
【アルカリイオン水やミネラルウォーターを使ってもいいですか？】
アルカリイオン水やミネラルウォーターのような硬水は、ぬかどこの酵母には良くありません。
手間がかかりますが、水道水(軟水)を一度沸かして冷ました湯冷まし水をお使いください。
【他の会社のぬかを混ぜてもいいですか？】
タマチャンのしあわせぬかどこには、他商品のぬかをまぜないでください。
【きゅうりを浸けたら他も苦くなりました。】
きゅうりの苦み成分がぬか床に移ってしまったか、発酵が過剰になり苦み成分がつくられたことが原因として考えられます。
きゅうりの端には苦み成分があるので、端を切り落として浸けるといいですよ。
一度苦くなったぬかは、半分捨てて新しいぬかと塩を追加するなどして苦みを薄めることをおすすめします。
ぬかどこの塩を減らすと腐敗のもとになったり、酸っぱくなったり、カビが生えやすくなので注意が必要です。
気温や温度の高くなる梅雨時期から夏にかけては、塩分濃度は高めのほうが失敗も少なくなります。
どうしても塩分が気になる方は、浸ける時間を短めに調整してみてください。
【アルカリイオン水やミネラルウォーターを使ってもいいですか？】
アルカリイオン水やミネラルウォーターのような硬水は、ぬかどこの酵母には良くありません。
手間がかかりますが、水道水(軟水)を一度沸かして冷ました湯冷まし水をお使いください。
【他の会社のぬかを混ぜてもいいですか？】
タマチャンのしあわせぬかどこには、他商品のぬかをまぜないでください。
【きゅうりを浸けたら他も苦くなりました。】
きゅうりの苦み成分がぬか床に移ってしまったか、発酵が過剰になり苦み成分がつくられたことが原因として考えられます。
きゅうりの端には苦み成分があるので、端を切り落として浸けるといいですよ。
一度苦くなったぬかは、半分捨てて新しいぬかと塩を追加するなどして苦みを薄めることをおすすめします。
アイテム情報
| 商品コード | AA0230-4535640140480-P |
|---|---|
| JAN(またはISBN)コード | 4535640140480 |
| 在庫 | 残りわずか |
| 税区分 | ※8%対象 |
| ストア名 | タマチャンショップ |
| このアイテムの発送目安 | 最短2～5日営業日以内で発送（休業日を除く) |
| 配送元 | タマチャンショップ 宮崎県都城市平江町44-3 TEL:0986-46-9669 |
| 配送方法 | クール便 |
| メーカー／製造者 | 九南サービス/日本(九州) |
| ブランド | タマチャンショップ |
| 内容量 | ぬかどこ：500g 野菜5品目： (※ぬかどこに合う、旬のお野菜をお届けしますので、時期によって内容が変動します。) |
| 原材料／素材／材質 | ぬかどこ：米ぬか（国内製造）、食塩、昆布、唐辛子、乾燥しいたけ荒粉末、食用卵殻粉（卵を含む） 野菜5品目： (※旬のお野菜をお届けしますので、時期によって内容が変動します) ※冬期は常温発送となります。 |
| 原産国・原産地 | ぬかどこ：日本／野菜：日本(九州) |
| 賞味・消費期限 | ぬかどこ：2023年6月13日迄 お野菜：なるべくお早めにお召し上がり下さい。 ＜青果物の商品について＞ 生鮮野菜については、経過日数と共に痛みが生じますので、１日以内にご連絡下さい。 また、状態が確認できる写真などをメールして下さい。 届いて２日以上の商品については、ご返品・交換は出来ませんので何卒ご了承下さいませ |
| 保存方法 | ぬかどこ：高温多湿、直射日光を避け涼しい所に保管してください。 野菜：冷蔵庫の野菜室などで保存して下さい。 |
| その他詳細 1 | 【使用方法】 【作り方】 １．袋を開封し、ぬかの中から 脱酸素剤(小さな袋） と 四角い昆布 を取り出だす。 ※脱酸素剤は捨てて下さい。脱酸素剤を入れたまま水を加えないで下さい。 ２．ぬかに湯冷まし水を500cc加え、袋ごと揉んでよくなじませる。 ３．1で取り出した「四角い昆布」を、ぬかの中に戻す。 ４．お好みの野菜を、水気をよく切ってぬかの中に入れる。 ５．チャックをしっかり閉め、常温または冷蔵庫で保管して漬ける。 ＜お手入れ方法＞ 1~３日に1回程度、袋に空気を入れ、ぬかと混ざるように袋ごとよく揉んでください。＊何度でもくり返し使用できます。 ・漬かりが遅くなったら、塩を足してください ・余計な水分は清潔なキッチンペーパー等で吸い取り、味噌のような硬さを保ってください ・漬け始めは浅漬けになります。くり返し漬けることで「ぬか床の発酵」が進み、本格ぬか漬けができるようになります。 |
| その他詳細 2 | 【栄養成分】 しあわせぬかどこ（100gあたり）エネルギー：379kcal、たんぱく質：12.5g 、脂質：17.0g、炭水化物：43.9g、食塩相当量：13.0g |
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タマチャンショップ 九州野菜5品セット＆ぬかどこセット
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宮崎・鹿児島県を始め、九州地方は昔から農業が盛んで、大自然に囲まれた場所がたくさんあり、その自然の中で育つ野菜は、栄養たっぷりで毎日の食卓を楽しませてくれます。当店の野菜は、青果物老舗のプロのご協力のもと第１段階での品質検品、そして当店スタッフでの１個１個の検品も行っております。