【3種のお肉】カルビ：牛バラといわれる部位で脂身と赤身が半々の程よい脂と食感がしっかりしたお肉です。牛タン：弾力ある噛み応えと甘みある旨みが特徴的な焼肉のトップバッター的なお肉です。サガリ：見た目は赤身でも実はホルモンの一種である部位で、さっぱりした脂とコクのある旨みが味わえるお肉です。
【うなぎの蒲焼き】三河一色産のうなぎは質が良く、良質な脂と身の柔らかさが自慢の逸品です。
そのうなぎを備長炭を使って焼き上げることで香ばしさがプラスされ、ご自宅で本格的なうなぎの蒲焼きをお召しあがりいただけます。
熟練した職人による1尾ずつ丁寧にさばき、串打ちを行なったのちに、備長炭による炭火焼きを行ないます。
遠赤外線の効果で外側はパリっと、身はふっくらした状態になります。
さらに備長炭の上にうなぎの脂と秘伝のタレがおち、その煙がうなぎにつくことによって香ばしさがプラスされます。