格之進が誇る熟成肉ブランド「門崎熟成肉」。口の中でとろける旨みと芳醇な香りが食欲をそそります。門崎熟成肉は、肉の旨みを最大限に引き出すため、黒毛和牛を2段階50日時間をかけて熱成しました。特製の熟成専用調味料“牛醤”をたらして肉本来の旨みをご堪能ください。

数々の賞を受賞した「格之進」の霜降り塊肉。4種類の部位の中から旨みと熟成状態が最高になったのもを厳選してお届けします。ご家族で至福のひとときをお過ごしください。
 

①さらに旨みを引きだす、枯らし熟成
1～4°Cの冷蔵庫で、屠畜した肉を骨付きの枝肉（半身）のまま品るし、3から4週間そのまま放置しておく、日本の伝統的な熟成方法です。骨から外さないことで、肉に負担をかけることなく熱成を促します。

②熟成具合を調整する、追加熟成
追加熟成とは、枯らし熱成させた後、骨から外したお肉を真空パックに入れて約20日間乾燥させずに寝かせるウェットエイジング製法によって、お肉の熟成具合を調整する。