良質な小麦粉、揖保川の清流、そして赤穂の塩。播州が育てた素材を原料とし、600年間変わらない伝統の手延べ製法で作り上げた素麺、それが播州の特産品「揖保乃糸」です。揖保乃糸は、添加物を一切使用していません。そして、伝統の手延べ製法で「熟成」と「延ばし」を繰り返すことで、茹で伸びしにくく滑らかな舌触りと、コシがある歯切れのよい食感が生まれます。

「熟成」と「延ばし」を何度も繰り返し、強いコシと滑らかな舌ざわりのそうめんが出来上がりました。手延べそうめん「揖保乃糸」を電子顕微鏡で観察すると、小麦粉に含まれるタンパク質のグルテンが縄状に方向性を持ち、円形の澱粉粒を包み込みように伸びていることが確認できます。このようなグルテンの構造は、手延べそうめん製造工程の特徴である「熟成」と「延ばし」を繰り返すことで得られます。茹で伸びしにくく滑らかな舌触りで、コシがある歯切れの良い食感を生み出します。これが美味しさの秘密です。

【特級品】
上質の原料小麦粉を使用して、厳寒期（12月から翌年2月）につくられる絶品です。製造は組合が選抜指定した熟練製造者に限定されています。贈答用として最もご愛顧頂いている名品です。

【縒つむぎ】
国内産小麦だけを使用した「縒つむぎ」は、絹のように輝く細さと、ゆがいた後の麺のつやも良く、食感はもちもち。そして小麦本来の風味が味わえる逸品です。

【聖うどん】
特定の製粉メーカーの小麦粉を原料とし、粉の持つ旨みを充分に引き出し、麺の形状をやや扁平に仕上げ茹で時間の短縮を図り、しかも長時間煮崩れせず、お鍋や釜揚げうどん、煮込みうどん、冷やしうどん等に幅広くご利用して頂けます。

【ひやむぎ】
そうめんよりやや太く仕上げて歯ごたえを出し、ひやむぎ専用の小麦粉を使用することによりソフトな舌触りを醸し出しています。赤、青2色の色麺がいろどりを添え、四季を通じてご家庭で楽しんで頂けます。

【手延べ中華麺：龍の夢】
手延そうめん「揖保乃糸」の伝統を受け継ぐ手延べ製法が仕上げた手延中華麺。中華麺特有の風味と食感を醸し出させるため小麦粉を厳選し、吟味を繰り返した独自の配合で調整。製法にも工夫と改良を行い、熟成を重ね生まれました。

【手延べパスタ：龍の夢PASTA】
デュラム小麦を使用して、伝統の手延製法で丁寧に作り上げた麺は、なんとゆで時間２分。味とコシはパスタのようで、ゆで時間の短さとしなやかさはそうめん。2種類の麺の楽しさが味わえる一品。

一番お手軽で、揖保乃糸のそうめんそのものの味を楽しむならやっぱりつけつゆで。生姜やわさびなど、めんつゆにお好きな薬味を入れて、盛り付けたおそうめんを家族みんなで仲良く分け合って召し上がれ。
ほかにも、お好きな具材をのせることでさまざまな味わいのそうめんが楽しめるぶっかけそうめんや、そうめんのチュルチュルとしたなめらかな食感をより楽しみいただける、あったかいにゅうめんなど、アレンジしてもおいしく召し上がりいただけます。

【一束ずつ生産者番号を刻印】
揖保乃糸はなんと、一束ずつの帯に生産管理者番号が刻印されており、徹底した品質管理で安全のそうめんをお届けしています。

【検査指導員による厳正な検査】
検査指導員と呼ばれる検査のプロによって、揖保乃糸の品質は厳重に管理されています。厳しい基準をクリアしたそうめんだけが「揖保乃糸」として出荷されます。

【専用保管倉庫で熟成】
保管天井、側壁は二重構造で、壁間の空気をゆっくり抜くことで循環させ、自然な熟成保管を実現する専用保管倉庫で保管しています。温度・湿度を徹底管理し、出荷まで製品の品質管理を行います。

兵庫県の南西部の地域を指し、姫路市やたつの市、赤穂郡などもこれに入ります。揖保川が流れ、小麦を育てるのに適した土壌環境が整い、赤穂では上質な天塩が獲れるこの地域では、昔から盛んにそうめん作りが行われていました。600年受け継がれる伝統の手延製法で、幾度も熟成を重ねながら、職人が丹精込めて作り上げた、播州地方の名品の味をお楽しみ下さい。