身がふわりと柔らかく、とろけるような食感が魅力。クセが少なく上品な旨味を楽しめる「若うなぎ」。うなぎ業界では稚魚の池入れからその年のうちに出荷サイズまで成長する個体を「新仔」と呼び特別に扱っています。発生率は非常に少ないのですが、その新仔のような柔らかで脂ののったウナギを、独自の技術で安定養殖を実現しました。

鹿児島の養殖場で、ミネラル豊富な地下水を活かし完全無投薬で育成。
活魚のまま加工場へ運び、職人が素早く割き、蒸し・タレ付け・焼きで丁寧に仕上げます。
焼き上がり後はすぐに瞬間冷凍。香ばしい風味と旨味を閉じ込めました。
本来、新仔うなぎは専門店でも入手が難しい素材。それを手軽に、冷凍蒲焼で楽しめます。
ご自宅向けだけでなく、ギフトにもおすすめです。

西日本養鰻が作る若うなぎ
・若いうなぎ
原料のうなぎは、鹿児島県の養殖場で完全無投薬で健やかに育てられています。ミネラルを多く含んだ地下水が豊富な環境のもと、最先端の養殖技術と生産者の長年の経験を掛け合わせ、通常は稚魚（シラスウナギ）の池入れから1年以上かかる生育を、約半年から1年という短期間で実現しています。
若いうなぎは、身質がきめ細かく、骨も柔らかいのが特長。ふわっととろけるような食感は、成長しきったうなぎでは味わえない若うなぎならではの魅力です。

また、水揚げ後は徹底した泥はきを行い、クセのない美味しさに仕上げています。うなぎの骨が気になる方や、お子様、ご高齢の方にも食べやすく、皮目の食感が苦手な方にもおすすめです。

・健康で安心・安全なうなぎを育てるための餌へのこだわり
飼育にあたっては、抗生物質などを一切使用しない完全無投薬を徹底。飼料会社と何度もサンプリングと分析を重ね、ビタミンなど不足しがちな栄養素を補えるよう飼料を調整しています。
「日々のうなぎの状態を見ながら、成長具合に合わせて細かく調整しています」と養鰻場の担当者が語るように、最新技術だけでなく、生産者の経験値が品質を支えています。

・養殖から加工・出荷まで一切の妥協なし
育て上げられたうなぎは、鮮度を保ったまま加工場へ運ばれ、職人が素早く割き、白焼き、蒸し、タレ漬け、焼きの工程を丁寧に繰り返します。焼き上がり直後に瞬間冷凍を施すことで、香ばしい風味と旨味をしっかり閉じ込めました。

「若うなぎ」ならではの食感と味わいを、ぜひご体感ください。