宮城県のブランド黒毛和牛「仙台牛」の中でも焼肉で人気のバラカルビです。美しい霜降りの脂と肉の旨味、やわらかな食感を楽しめるよう、最高等級A5ランクに限定してお届けします。味付けはシンプルに塩だけでも楽しめるほか、お好みでわさび醤油などでも美味しいです。

【仙台牛が選ばれる4つの理由】
①最高級ランク「A5等級」のものだけを厳選
仙台牛は認定基準が非常に厳しく、肉質も追及しています。宮城県では年間に食肉として出荷される牛の内、「仙台牛」と認められる黒毛和牛は4割程度です。

②生産技術の高い生産者
最高等級A5ランクの出荷頭数が最も多い川村ファームにお話を伺った所、一般的な黒毛和牛の肥育日数は約28ヶ月の所、川村ファームでは通常よりも長い32-34か月かけて肥育しているそうです。生産者ごとに違いはありますが、肥育日数やエサの調整など、高品質な黒毛和牛を育てるための高い生産技術を持っています。

③目利き人による確かな品質
枝肉を競り落とす際に目利き人が重視しているポイントは「牛の形」だといいます。格好が良い牛は肉の繊維や味、脂とのバランスがとても良く、モモ肉にまでサシが綺麗に入ります。

④加工職人のこだわり抜いた品質
熟練の職人たちが1頭分約400kg前後もある肉の塊を凄いスピードで部位ごとに切り分けていきます。 余計な脂身やスジを綺麗に取り除いてから、ステーキや焼肉、すき焼き用などにカットしていきます。肉の厚みや盛り付け方なども厳しくチェックした後、出荷しています。

【解凍方法】
冷蔵庫で半日かけてゆっくり解凍するか、袋のまま氷水に浸して解凍してください。
※常温で急激に解凍するとドリップと呼ばれる液体が出て、肉の旨味が流れ出してしまいますので、ご注意ください。