
アイテム説明
賞味期限が2026年9月14日と近づいたため、訳あり価格です。
日本最北端のブランド和牛「宗谷岬和牛」のブリスケ(前バラ)を700度のロースターで直火焼きにし、低温調理でローストビーフに仕上げました。
バラ肉の一部であるブリスケ特有のほどよい脂身と柔らかさに加え、よく動かす部位のため赤身も強く肉の旨味を強く感じられます。肉の旨みの濃さを生かして塩と胡椒のみで味付けしました。低温調理でレアな焼き加減に仕上げたローストビーフは、しっとりと柔らかですので、厚くスライスしても食べやすいです。
本商品は、そのままでも十分に美味しく食べられる味付けをしているため、ソースは付いていません。お好みの厚さにして山葵やマスタード、おろしニンニクを添えるのがおすすめです。
ソースを作る場合には、解凍したローストビーフの表面を軽く焼いて出る肉汁を利用し、赤ワインや醤油をベースに、ハチミツを加えて、和洋お好みの味付けでお楽しみください。
CHECK !
日本最北のブランド和牛 北海道宗谷岬牧場の 黒毛和牛の直火焼き ローストビーフ

日本最北端の地 北海道宗谷岬

そんな厳しい開拓の土地を切り開き、今や2,500頭をも超える牛を育てている「宗谷岬牧場」は、周氷河地形という美しい丘陵が広がる北海道遺産※の中にあり、日本最北端に位置しています。
牧場が所有する、土地と牛舎を合わせると2,000haという、東京・港区と同じ広さの土地を有し、牛ものびのびと放牧されています。
※北海道遺産

輸入飼料を控えた粗飼料自給

あっという間に6月上旬の牧草収穫作業が始まり、一番草、二番草と収穫しながら、農作業がひと段落を迎えるのは11月下旬。
約9,100頭分の飼料量として確保されます。
牧場ではできるだけ輸入飼料に頼らず、宗谷地区をはじめ、豊富地区、幌延地区および天塩地区の採草放牧地で肥培管理を行いながら、年度の作付け計画に基づいて粗飼料自給と共に自然循環型経営を目指しています。
海風が吹く環境下で育つ牧草はミネラルが豊富に含まれ、栄養価の高い地元の牧草を与える事ができ飼料が生育する段階から管理されているため、牛が食べるものに安心安全の管理をすることができま
安心・安全な生産物の供給 国際認証規格「SQF」の認証を取得

衛生管理の徹底と確実なトレーサビリティ(生産履歴)、飼養管理の記録などを徹底し、2019年12月19日付で国際認証規格「SQF」の認証を取得。 さらに、農場HACCPも取り組み、生産・管理・防疫において徹底した衛生管理を 行なっています。
宗谷岬和牛はきめの細かな霜降りと脂の甘み

広大な牧場と新鮮な牧草によりストレスを与える事なく、安全無農薬・無化学の肥料で育てていることに加え、牧場が海に臨まれた土地であることから、風に乗って運ばれるミネラルで栄養価の高い牧草を食べることで、上質な肉質の牛肉になります。
厳選された宗谷岬和牛は 全農ミートフーズの低温調理技術により 絶品ローストビーフになります。

人の手で1本1本丁寧に塩と胡椒をすり込んで下味をつけます。
肉の旨味を最大限に生かすため、味付けはシンプルに塩こしょうだけで 仕上げています。 下味をつける工程では、工場のスタッフが1個1個丁寧に塩こしょうをすり込みます。 こうすることで、味にムラが出たりするのを防ぎます。
旨味が流れ出ないように低温調理前に700度前後の直火で表面をコーティング

ローストビーフは加熱の仕方によって食味が大分変わります。
製造元でもある、全農ミートフーズはこれまでの経験を生かし、独自の低温調理の時間と温度に加え、前工程での直火焼き製法も取り入れています。ロースターの実測温度は700度にも及び、一気に直火焼で焼き色をつけることで香ばしさも加わり、そして表面がコーティングされ、肉汁と旨味を肉の中心に閉じ込めた状態でローストビーフを仕上げます。
スライスした時の柔らかさ、そして肉のもつジューシーさがどれも絶妙の仕上がりです。
温度と時間は企業秘密 得意としている低温調理技術

温度・時間は企業秘密です。
工場の見学もさせていただきましたが、さすが心臓部。
低温調理加工のところの写真は使う事も許されませんでした。
もちろん、低温調理をする前の良い原料選定から、直火焼きや下味等の工程も重要ですが、やはりローストビーフの出来が決まる最大のポイントになるのが
「低温調理技術」
1分でも1度でも違うと別物になっていくため、低温調理に入れるお肉の1つには必ず中心部の温度が分かる測定器具を付けて、厳しい管理の下で低温調理されます。
こうして出来上がったのが、旨味をとじこめたローストビーフです。
前肩ばら肉にあたるブリスケ限定 厚切りでローストビーフステーキも美味

ローストビーフは思い切って厚切りステーキにしても美味です。
アイテム情報
| 商品コード | AA0306-n03045874-P |
|---|---|
| 税区分 | ※8%対象 |
| ストア名 | 豊洲市場ドットコム |
| このアイテムの発送目安 | 商品発送までの期間2~3営業日以内 |
| 配送元 | 豊洲市場ドットコム |
| 配送方法 | 宅配便(ヤマト運輸または佐川急便)/冷凍 |
| 内容量 | 400g以上 |
| 原材料/素材/材質 | 牛肉(北海道産)、食塩、香辛料、(一部に牛肉を含む) |
| アレルギー表示 | 牛 |
| 原産国・原産地 | 国内 |
| 賞味・消費期限 | パッケージに記載(2026/9/14) |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売者 | 豊洲市場ドットコム |
ストア情報
お客様のご都合による返品はお受けしていません。
豊洲市場ドットコムでは、生ものや新鮮さを重視した商品を数多く取り扱っています。
お客様に本当に「うまいもん」を味わっていただくために、保存料や防腐剤を一切使用していない商品も多数あります。
ご購入の際には賞味・消費期限等の商品情報をご確認の上でご購入ください。
2.商品のお取替え
商品の品質には万全の注意を払っていますが、配送中の事故等で商品に破損・汚損が生じた場合や、 ご注文いただいた商品と異なる場合、数量違いについては、商品到着日より3日以内にご連絡ください。お取替えいたします。
support@tsukijiichiba.com
その際、弊社よりお客様にメールあるいはお電話にてご連絡することがありますので、あらかじめご了承ください。
【3カ月頒布会コースについて】
〇発送目安
毎月第3週にお届け予定です。着日指定はお受けできません。
天候や生育状況によりお届け時期に変更がある場合があります。また、農産物ですので、色・形・サイズは個体差があります。コースは完売する場合があります。予めご了承ください。
※沖縄・離島への配送は承れません。
毎月10日に注文締め切りとなり、10日以降にご注文いただいた場合は翌月のお品物分から発送をいたします。
発送の準備が整い次第、「豊洲市場ドットコム」より発送完了のメールをお送りいたします。
〇お支払い
第1回のお届け時に全3回の代金をご請求させていただきます。
1回分の代金については、6,000円(税・送料込)です。
お申し込み後の途中解約はお受けできかねます。
●電話番号
株式会社 食文化 お客様サポートセンター
TEL:050-5213-9269
(月曜~土曜日 10:00~17:00 日曜・祝日はお休みです)
●FAX番号
047-401-6847
●メールアドレス
support@tsukijiichiba.com
(月曜~土曜日 10:00~17:00 日曜・祝日はお休みです)
訳アリ 北海道宗谷岬和牛の直火焼きローストビーフ 400g以上 ※冷凍 賞味期限間近
- 販売期間:
- 2026/8/18 00:00~2026/9/7 08:00
発送目安について
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FAQ よくあるご質問
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