京都「新福菜館」は名物となった秘伝の醤油たれの味を磨き上げ、見た目はこってり味わいすっきり。 コク旨黒スープの中華そばを守り続ける不動の名店です。 看板商品である秘伝の醤油たれが決め手の黒スープの中華そば、特製タレを使用し、焦がし醤油の風味が香ばしい特製炒飯で忠実に再現。

鶏ガラと豚骨でダシを取り、濃口醤油をベースにした醤油タレに、 秘伝の製法で煮詰めた焦がし醤油をプラス。 中華そばの黒スープは焦がし醤油を使った旨みとコクのスープです。 見た目よりもあっさりいただけます。しっかりとした肉感と脂身が両方楽しめる薄切りチャーシューが特製スープと絡み合い、より美味しさを引き立てます。 新福菜館の中華そばの特徴である「独特のスープの黒」「秘伝のタレ」「コクとあっさり」「麺の茹で加減」等の課題を店のオーナー監修の元、試行錯誤を繰り返し、構想からなんと３年をかけて完成しました！

熱したフライパンにサラダ油（バターでも可）をうすくひき、凍ったままの「特製炒飯」を入れ、 かき混ぜながら中火で約2～3分炒めれば完成。 また、凍ったまま皿に平らに盛り、軽くラップをして温めてもOK。 手軽にお店の味を楽しめます。

「新福菜館」とは昭和１３年に創業されたという京都のラーメン屋。 元々は屋台から始まり、昭和１９年に京都駅東に店舗を構えた創業７９年にもなる京都ラーメンの老舗。 鶏ガラと豚骨をダシとした濃いめの黒い醤油スープが最大の特徴。 "濃厚でこってり"が特徴である京都ラーメンの礎と言われ、京都の有名なラーメン店といえば必ずと言ってよいほど名前があげられるお店です。 京都の行列ができる人気店の味をご家庭でご堪能ください！