食味80点以上のみを品質基準とするプレミアム新潟産こしひかり「HIBARI」。 複数のミシュラン店にも採用されています。 粘土層と有機肥料の土壌で育てられるお米は、軟水のやわらかい水を使い、甘みと粘りのあるこしひかりを作りだします。 古くより多くの川が流れ、湿地の多かった越後平野。 長い年月をかけて堆積した粘土層の土壌は、米作りに最適な水持ちの良い圃場へと生まれ変わりました。 条件が整った理想的な環境でしっかりと管理することにより、甘みと粘りのある質の高いお米が生まれます。

生産工程において特に神経を使う田んぼの水温管理。美味しいこしひかりを作る上で重要になります。 朝と夕方に水田の水を交換し、十分な日光を当て、完熟した健康な米が収穫できるよう、熟練の感覚によって徹底管理を行っています。 黒酢を使った自家製の液肥を使用し、稲への栄養と病害虫の予防を同時に行います。 育苗の際には苗箱に自家製のくん炭（籾殻を焼いて炭にしたもの）を使用し根張りの良い苗を作ります。

夏は暑さで田んぼの水が温まってしまい、稲の根っこが痛んでしまう恐れがあります。 そのため、朝は田んぼに新鮮な水をはり、夜は温まった水を流すことを毎日繰り返します。 特別な作り方をしないが甘く大粒の米ができるのは、毎日の管理に勝るものは無い事を証明しています。 自家製の堆肥を使った米作り、牛の飼育を行っており、その牛糞と稲わらを混ぜた堆肥を田んぼに混ぜています。また、深水栽培という農法を実践しています。これにより雑草の生育を抑制して、除草剤などの農薬使用量を減らすことができ、お米の粒が整う効果もあります。

超軟水１５０～１６０町歩の 田んぼを管理。 生産環境が適応した希少な大粒の米ができやすいエリアです。日当たり良好で、夏場の水管理をしっかりします。 朝と夕方の水の入れ替えこそが、うまい米を作り出す。 1.9mmの網で選別された一番大粒なお米だけを選別しています。

種籾の浸水時、黒酢を混ぜた溶液に浸して準備をします。 発芽し、苗出し時に薄めた黒酢液肥をかけ、病気に強い稲を育てます。 田植え後には稲が太くなるように黒酢液肥を圃場に散布します。 鉄砲と呼ばれる噴射機で霧状の液肥を直接かけて、稲への栄養と病害虫の予防を同時に行います。 有機肥料で土作りをおこなうことで、このエリアの環境に馴染んだ土壌となり、香り豊かなお米となります。

肥沃な粘土層が多く点在し、超軟水エリアでもあります。 土壌環境に優れ有機の肥料がよく使われています。 育苗の際、苗箱に自家製のくん炭（籾殻を焼いて炭にしたもの）を使用し、根張りの良い苗を育てます。 栄養分を多く吸収し、甘くもっちりしたお米になります。

上質なお米をお届けするまでの秘訣とは、妥協なき「保管管理」。 私たちは、お米の専門家として、保管場所・湿度・保管状態はもちろん、「食味80点以上」の適正な配合を研究し、日々変化する気候に合わせ、水分量を調整しています。 炊飯テストを行い納得のいくお米をHIBARIとしてお届けします。 いつでも美味しいお米をご提供できるように努力を続けます。