バッキンガム宮殿御用達・ミシュランガイド掲載店舗 御用達・国際線ファーストクラス機内食採用。 これまでの概念を覆す、こだわり抜いた最高級品種・最高品質の100%ピュアなキャビアです。 チョウザメの中でもスターレットという非常に希少な品種で、ロシア帝国の時代には貴族や権力者のみ食べることが許されたキャビアとなります。 その味も大変美味しいことから乱獲が続き、絶滅を防ぐ為真っ先にロシア(旧ソビエト)政府が長年（５０年間）一切の捕獲、輸出入を禁止されていたという経緯もあり、市場に出回ることがありませんでした。 世界で一番小さい個体(チョウザメ)で、孵化率が低く１匹から約１kgし かキャビアが取れません。 大変デリケートな個体なので生産方法が非常に難しく養殖をされることがなかった幻のキャビアです。

本保存期間を長くするための冷解凍や低温殺菌をしていない完全なフレッシュキャビアなので、旨みがあり、味が濃く、臭みがありません。 潰れ・破れのないしっかりとした程よい粒感とねっとり感が、鮮度の高さを物語っています。 世界3大珍味に相応しい濃厚で芳醇な美味しさは、一度でも冷凍したものとは比べものになりません。

モトラのキャビアは、塩分濃度2.5％～3.5％の「malossol」マロソルです。塩味が強い通常のキャビア（8％～10％）と比べますと、キャビア本来の味を感じることが出来ます。 味の特徴は「旨み」が非常に強く、旬の鰹やカラスミを思わせます。臭みは全く無く、食した後に口の中に残る風味はチーズを食した後の濃厚感、若干の甘みを感じる心地よい余韻がしばらく続きます。

ラトビアにある本社MOTTRA CAVIARは、ヨーロッパ最大級の規模を誇る循環養殖場を有しており、 チョウザメを殺すことなくキャビアを生産する技術を独自に開発したパイオニアです。 排卵からチョウザメを育成・マッサージによってキャビアを生産し、製造から加工、輸出までを一貫して行っております。 １．養殖にはミネラルウォーターにも匹敵する地下水を使用しています。 ２．添加物は塩のみ。化学薬品・防腐剤無添加です。 ３．瓶詰後の真空処理で賞味期限の長期化を実現しました。 ４．国際基準の衛生管理手法HACCP（ハサップ）を導入しております。

現在、世界的に食品の安全基準の高い日本において流通している輸入製品、国内生産品、インターネット販売、卸売、小売などを含む全てのキャビアの中で、日本食品分析センターで分析検査を行い最優秀の成績を得ているのは唯一、MOTTRA商品のみとなっております。

MOTTRAがこだわり抜いた“最高級品種・最高品質、100％ピュアなキャビア”を世界中の人々に食べて頂きたいという思いから、日本をはじめアジアでの販売拠点として2012年1月にMOTTRA JAPANを設立、この特別なキャビアのお届けが可能になりました。 今まで、MOTTRAのキャビア製品は、その味もさることながら、安全性と高い技術・環境への配慮・絶滅危惧種であるチョウザメの保護などで世界中のメディアから高い評価を受け、英王室（バッキンガム宮殿）を筆頭に、欧米を中心に愛されてまいりました。 日本の食卓で是非世界の味をお楽しみください。