１，こだわりの原材料

明太子づくりは、原材料の吟味から。
やまやの社員は、ベーリング海などの極寒の北太平洋で行われるスケトウダラ漁の大型漁船へと同乗します。
そして、明太子の原料となるスケトウダラの卵を社員の目で確かめ、辛子明太子に最もふさわしい「真子」を選び出すのです。

２，匠のたれ

美味しさの決め手は、選りすぐりの素材で作りあげた匠のたれ。
銘蔵元「喜多屋」の日本酒、九州産の柚子、濃厚な旨みの羅臼昆布、
オリジナルブレンドの唐辛子で、深い味わいに仕上げています。

３，168時間熟成

新しい漬け込み液に、以前から使われている漬け込み液を継ぎ足していくことで、脈々と受け継がれてきた「匠のたれ」。
4つの素材が育むやまやこだわりの味が、素材に深く染み込んで行きます。
明太子は冷凍で約2ヶ月間保存いただけます。食べる分だけを冷蔵庫でゆっくり解凍してお召し上がりください。

切子（きれこ）はもともと贈答用に製造した明太子で、味、質は贈答用の明太子と同じ。
ご自宅用には手軽にたっぷり食べられるお得な切子がおすすめです。
贈答用に向かなくても家庭用としてお得にたっぷり食べていただきたい。
そのような想いから生まれました。

１，理由ありでお得
辛子明太子の原料であるスケトウダラの卵はとってもデリケート。
そのため、丁寧に扱っていても製造の途中でどうしても端が切れたり形が崩れるものが出てきます。その端が切れてしまった明太子がこの切子です。
端が切れてしまったというだけで美味しさに変わりはありませんが、お得に食べられます。

２，おいしさ・質は贈答用と同じ
切子はもともとご贈答用に製造した明太子。
味・質は贈答用の明太子と同じなのです。
贈答用はもったいなくて普段はたべられないという方にもお得な切子がおすすめです。

３，家族でたっぷり楽しめる
パスタや和え物など、料理にも気軽に使えます。
炊きたてご飯にたっぷり乗せて食べる贅沢をお得に味わってください。