アイテム説明
■■12月分 ご注文商品の発送についてのご案内■■
12月のご注文につきましては、以下の商品発送となります。
何卒ご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
【12月8日(日)迄のご注文】
・12月18日(水)以降に発送、年内のお届けとさせていただきます。
【12月9日(月)以降のご注文】
・年明け1月8日(水)以降に順次発送させていただきます。
CHECK !
Nakashima Farm 【BROWN CHEESE(ブラウンチーズ)入りおまかせチーズ5種セット】
①BROWN CHEESE(ブラウンチーズ)
世界銅賞!日本初のチーズ ~BROWN CHEESE(ブラウンチーズ)
■開発秘話・商品化への想い
「無駄にしない」そして「美味しいもの」への挑戦。
私たちは酪農を営みながらチーズを作っています。
チーズ製造時においてホエイという副産物が出るのですが、多くの場合廃棄され、その活用は私たち含めチーズ工房の共通の課題でした。
そんななか生乳を煮詰めて作るノルウェーのチーズ「ブルノスト」を知りました。
当時日本ではだれも作っていませんでしたが、独学にて試行錯誤を約3年繰り返し、2018年に日本で初めて、「BROWN CHEESE」を製品化しました。
私たちのこのフードロスをなくす取り組みが、みなさまに手に取って頂くきかっけになったら嬉しく思います。
初めて口にする美味しさながら、どこか懐かしい。
このBROWN CHEESEを楽しんでいただけたら幸いです。
銅の釜で焦げないように攪拌しながら直火でじっくり煮詰めます。
約6時間もの間、火を入れ続けることでホエイと生乳に含まれる糖とアミノ酸が結びつく「メイラード反応」が起きます。この反応が進むにつれ褐色化していき、ブラウンが色濃くなっていくなかで、多くの味わいを生み出していきます。
キャラメルのようなねっとり緻密な生地、ピーナッツバターの香味と濃厚なコク、黒糖を思わせる甘味の奥にミネラル。
ホエイと生乳、この2つの原材料からこんなにも多くの味わいを感じるのに驚きます。
そして特筆すべきはその甘みです。
砂糖不使用にも関わらず、糖度が50度以上もあります。
これは生乳に含まれる乳糖によるもので、濃厚でありながら、優しくスムーズで舌馴染みの良い甘さです。
【ヒトが最初に体験する甘み=母乳の乳糖】この原体験がBROWN CHEESEを美味しく感じる一番の秘密かもしれません。
小さくカットし、まずはそのままで召し上がってください。
パンやワッフルに薄くスライスしてトッピング、フルーツジャムを添えて食べると絶品です。
飲み物はコーヒーや紅茶、ウイスキーなどの蒸留酒の甘みの少ないものと合わせると互いが引き立ちます。
またココアやチャイ、ラム酒やビールのスタウトなどフレーバーがしっかりあるものと合わせると混然一体となった美味しさが味わえます。
②できたてモッツァレラ
朝5時半の搾りたての牛乳から作るできたてほやほやのフレッシュなモッツァレラチーズです。
職人の手によって、その日の乳質、気温、湿度を活かし微生物の動きを敏感に感じ取り丁寧に仕上げていきます。
できたてのチーズはとてもミルキーで自然な甘さがあり、今まで味わったことのない美味しさです。できたてのモッツァレラを味わってみませんか?
ミルクの旨みがぎゅっ!とつまったフレッシュなチーズです。
クセがないので1回目は、そのまま切ってお召し上がり下さい。
2回目はおもちみたいにオーブンやフライパンで焼いたり、スープの具として使えます。
また、トマトのカプレーゼはもちろん、桃や柿、ミカンなどのフルーツと相性が良くフルーツサラダにしてもおすすめです。
■おすすめの食べ方
①カレーやシチューに ②サラダやオードブルに ③熱を加えてとろ~り!
③できたてさけるチーズ
朝5時半の搾りたての牛乳から作るできたてほやほやのフレッシュな「1本丸ごと」の長いさけるチーズ。できたてのチーズはとてもミルキーで自然な甘さがあり、今まで味わったことのない美味しさです。
できたてのさけるチーズを味わってみませんか?
(写真:下・左)できたてモッツァレラ
(写真:下・右)できたてさけるチーズ
クセがなくミルクの旨みがストレートに感じるフレッシュなチーズです。
切ったり焼いたりと調理が必要なく、袋から開けてすぐ食べられる手軽さが人気です。
■おすすめの食べ方
①3時のおやつにそのままさいて ②おつまみに ③輪切りにしてサラダやグラタン、シチューのトッピングに
1本まるごと豪快にさいて。
ビールのおつまみや、お子さまのおやつに。
④水田のチーズ(セミハードタイプ3ヵ月以上熟成)
3ヵ月以上熟成したセミハードチーズ。
水田を活用し、牛の牧草として稲や麦を栽培しています。
牧草からチーズまで。その過程のなかで濃縮され、熟成されたじんわりとした美味しさです。
夫婦の晩酌タイムに人気です。
旨味が強く、濃厚でまったりとした口当たりです。
お酒が好きな方にはおつまみにピッタリです!
■おすすめの食べ方
①ビールのおつまみに ②サラダのトッピングに ③グラタンやサンドイッチに
スライスしてワインのお供に。
とろけるチーズのようにパンにのせてトーストに。
お子さまには玉子焼きに混ぜて。
⑤BROWN CHEESE COOKIE(ブラウンチーズクッキー)
チーズを製造するときに副産物として出るホエイ。
廃棄されることが多かったそのホエイを活用し、ナカシマファームが2018年、日本で初めて製品化した「ブラウンチーズ」。
銅の釜で焦げないように攪拌しながら直火でじっくり煮詰めます。
約6時間もの間、火を入れ続けることでホエイと生乳に含まれる糖とアミノ酸が結びつく「メイラード反応」が起きます。この反応が進むにつれ褐色化していき、ブラウンが色濃くなっていくなかで、多くの味わいを生み出していきます。
そんなブラウンチーズの可能性を広げたい、みんな手軽に楽しんでほしいと開発しました。
ペースト状のブラウンチーズを生地にたっぷり、ざっくり練り込んだ、ファームメイドなクッキーです。
ナカシマファーム ~美味しいチーズは牧草作りから
約50年前に先々代が米作りの傍ら牛飼いをスタートしました。
その後先代が海外で酪農を学び、牧場の規模を大きくしていきました。
現社長の中島大貴は酪農家の3代目として、酪農、農業、チーズの製造販売、飲食店の運営を行っています。
地域の風土に寄り添い、これからの時代に沿わせながら酪農を通して持続可能な社会を実現します。
ナカシマファームのチーズ作りは堆肥を作り土を耕して乳牛に合わせた専用の稲を作るところから始まります。
牧場と工房が隣接していることを活かし、朝搾りたての牛乳を温かいまま使うということにこだわり、ミルクへのダメージを減らすことによって、本来もつミルクの風味を最大限に引き出した
チーズを作っています。
出来立てのチーズはとてもミルキーで自然な甘さがあり、今まで味わったことのない美味しさです。
会社概要
・1994年 有限会社化ナカシマファームへ
・2012年 チーズ工房スタート
・2018年 チーズショップ増設、できたてモッツァレラスタート
・2018年 日本初ブラウンチーズ製造販売
・2018年 MILKBREW開発販売スタート、商標取得
・2019年 ミルクだしコーヒーを開発し MILKBREWと名付ける
・2020年 代表取締役に3代目中島大貴が就任
・2021年 MILKBREW COFFEEオープン
・2022年 UPLIFT全体監修・オープン
・2024年 UPLIFT2ndシーズンスタート
主な受賞歴
・2016年 Japan Cheese Award 2016 ドライフルーツチーズケーキ銀賞受賞
・2018年 Japan Cheese Award 2018 ブラウンチーズ金賞・部門最優秀賞受賞
・2019年 World Cheese Awards 2019(イタリア開催)にてブラウンチーズ銅賞受賞
・2020年 Japan Cheese Award 2020 白カビチーズ銀賞受賞
・2021年 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト ブラウンチーズ、白カビチーズ金賞受賞
・2022年 佐賀さいこう企業賞
・2022年 西九州観光まちづくり AWARD特別賞受賞
・2022年 グッドデザイン賞受賞・グッドデザインベスト100選出 (農業分野におけるデザインの導入)
・2022年 World Cheese Awards 2022(イギリス開催)にてブラウンチーズ、白カビチーズ銅賞受賞
・2022年 World Dezeen Awards 最終ノミネート
・2024年 SAGA DXAwards 受賞
アイテム情報
商品コード | AA0010-NF002-P |
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税区分 | ※8%対象 |
ストア名 | CLIP CAFE |
このアイテムの発送目安 | ■■12月分 ご注文商品の発送についてのご案内■■ 12月のご注文につきましては、以下の商品発送となります。 何卒ご確認の程、宜しくお願い申し上げます。 【12月8日(日)迄のご注文】 ・12月18日(水)以降に発送、年内のお届けとさせていただきます。 【12月9日(月)以降のご注文】 ・年明け1月8日(水)以降に順次発送させていただきます。 ご注文より約3~4週間程度のお時間をいただきます。 ・毎月第2週目日曜日までのご注文は、翌週水曜日以降のご発送となります。 ・毎月第4週目日曜日までのご注文は、翌週水曜日以降のご発送となります。 |
配送元 | ナカシマファーム |
配送方法 | 宅配便/ヤマト運輸(クール宅急便) |
メーカー/製造者 | ナカシマファーム |
ブランド | Nakashima Farm |
内容量 | ①BROWN CHEESE(ブラウンチーズ)[80g×1個] ②できたてモッツァレラ[100g×1個] ③できたてさけるチーズ[80g×1本] ④水田のチーズ(セミハードタイプ3ヵ月以上熟成)[60g×1個] ⑤BROWN CHEESE COOKIE(ブラウンチーズクッキー)[50g×1枚] |
原材料/素材/材質 | ①BROWN CHEESE(ブラウンチーズ):生乳、ホエイ(一部に乳成分を含む) ②できたてモッツァレラ:生乳、食塩 ③できたてさけるチーズ:生乳、食塩 ④水田のチーズ(セミハードタイプ3ヵ月以上熟成):生乳、食塩 ⑤BROWN CHEESE COOKIE(ブラウンチーズクッキー):小麦粉(小麦(カナダ・アメリカ))、ブラウンチーズ(佐賀県製造)、バター、きび砂糖(一部に乳成分・小麦を含む) |
アレルギー表示 | ①BROWN CHEESE(ブラウンチーズ):乳成分 ⑤BROWN CHEESE COOKIE(ブラウンチーズクッキー):乳成分・小麦 |
原産国・原産地 | 佐賀県嬉野市 |
賞味・消費期限 | 賞味期限 ①BROWN CHEESE(ブラウンチーズ):製造日から1ヶ月半 ②できたてモッツァレラ:製造日から6日 ③できたてさけるチーズ:製造日から6日 ④水田のチーズ(セミハードタイプ3ヵ月以上熟成):カットしてから30日 ⑤BROWN CHEESE COOKIE(ブラウンチーズクッキー):製造日から14日 |
保存方法 | チーズの保存方法 ・開封前→到着後すぐ冷蔵庫で保存してください。 ・開封後→早めにお召し上がり下さい。 食べきれず残してしまう場合は、チーズは周りの匂いを吸収しやすく、乾燥しやすいので必ずラップに包んでタッパーに入れ保存をおすすめします。 ※できたてモッツァレラ モッツァレラを保存している液は食塩水です。召し上がるときは捨ててください。 ※BROWN CHEESE COOKIE(ブラウンチーズクッキー) 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください。 |
販売者 | ナカシマファーム |
ストア情報
アイテムが届きましたら、ご注文内容と相違がないかご確認ください。
万が一破損・汚染・不備があったときや、ご注文内容と異なっていた場合はお受け取り後7日以内にメール、またはお電話にてご連絡ください。
●電話番号
03-6432-7683
受付時間 10:00~17:00(土日祝・年末年始休業)
※受付時間外のお問い合わせは翌営業日の受付となります。
●メールアドレス
info_clipcafe@nicotama-agency.co.jp
受付時間 10:00~17:00(土日祝・年末年始休業)
※受付時間外のお問い合わせは翌営業日の受付となります。
Nakashima Farm BROWN CHEESE(ブラウンチーズ)入りおまかせチーズ5種セット
発送目安について
12月のご注文につきましては、以下の商品発送となります。
何卒ご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
【12月8日(日)迄のご注文】
・12月18日(水)以降に発送、年内のお届けとさせていただきます。
【12月9日(月)以降のご注文】
・年明け1月8日(水)以降に順次発送させていただきます。
ご注文より約3~4週間程度のお時間をいただきます。
・毎月第2週目日曜日までのご注文は、翌週水曜日以降のご発送となります。
・毎月第4週目日曜日までのご注文は、翌週水曜日以降のご発送となります。
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■下記の期間中は「受注・出荷・お問い合わせ対応」を含む全ての業務を休業とさせていただきます。
休業期間:2024年12月28日(土)~ 2025年1月5日(日)
※年末年始明けは2025年1月6日(月)以降順次出荷をさせていただきますが、ご注文が集中致しますためやむを得ずお時間を頂戴する場合がございます。
※12月15日(日)以降にご注文をいただきましたお客様に関しましては、ご注文日によっては年末年始休業明けの発送となる場合がございますので予めご了承ください。詳細につきましては各商品ページをご確認ください。
何卒ご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
FAQ よくあるご質問
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STOREE SAISON(ストーリー セゾン)で利用できるポイントは何のポイントですか?
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セゾンカード・UCカードのご利用で貯まった永久不滅ポイント・UCポイントがご利用いただけます。
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送料・消費税は別途かかりますか?
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全てのアイテムが送料込み・消費税込みです。
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ストーリー セゾンのお買物がお得になる割引券です。クーポンの有無はマイページ内でご確認いただけます。
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ポイントが足りない場合はどうしたらいいですか?
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クレジットカードと併用してお支払いいただけます。※1
※1 併用払いは一部対象外アイテムがございます
(※写真はイメージです)
①BROWN CHEESE(ブラウンチーズ)[80g×1個]
※世界銅賞受賞、日本初の製品化。チーズなのに甘いまるでキャラメルのような味わい。
②できたてモッツァレラ[100g×1個]
※じゅわっとジューシーできたてモッツァレラ。お子さま、チーズ初心者におすすめです。
③できたてさけるチーズ[80g×1本]
※地元で圧倒的人気No.1。お子さまのおやつにおすすめです。
④水田のチーズ(セミハードタイプ3ヵ月以上熟成) [60g×1個]
※定番で人気! 大人向け、チーズが好きな方におすすめです。ワインのおつまみに。
⑤BROWN CHEESE COOKIE(ブラウンチーズクッキー)[50g×1枚]
※ブラウンチーズを生地にたっぷり、ざっくり練り込んだファームメイドなクッキーです。