![フォラドーリ ノジオラ・フォンタナサンタ アンフォラ [2021]750ml (白ワイン)](http://d3mijdhf1k8u77.cloudfront.net/img/goods/L/AA0042-048918032564226-P.gif?12000)
アイテム説明
古代品種ノジオラを用いて造られる、ナッツのような香ばしさに細かいタンニンとミネラルが魅力の1本!
Foradori / フォラドーリ について。

樹齢80年のテロルデゴ『グラナート』
90年代にテロルデゴの伝道師として注目されたエリザベッタ・フォラドーリ。実は10年以上もかけて自家製プレパラシオンを使って土壌改善に取り組んできた。
■エリザベッタの変化■
トレンティーノを代表する造り手「フォラドーリ」の現当主「エリザベッタ・フォラドーリ」は父親の死によって20代で当主になってしまう。 経営者になった彼女は質を高め、評価を上げることに注力。バリックを導入し、収量を制限し、一気に評価を高めていく。当時は経営難だった。転機は1997年。グラナートが各誌で最高評価を獲得。世界的人気となり一気に有名生産者となった。翌年以降も新しい技術を積極的に取り入れながら品質を高めていった。そんな彼女が最終的に行き着いたのが土壌の健全化と種の多様性。当時は高い評価を期待されプレッシャーに疲れ切っていた。経営が安定すると評価を気にせず、より良いワインを造りたいという欲求に変化していく。
■10年以上続くビオディナミ■
品種個性を最大限発揮させる為にバイオディバーシティ(生物の多様性)を取り戻すことに着手。30種以上のクローンを混植していき昔の畑を再現していった。畑の中でも種の多様性を再現していく。この作業は20年間続けられた。人間がコントロールするのではなく、自然と種が共存していくのが理想。更に、土地の個性をより強く表現するには葡萄が育つ環境をこの土地独自の環境にすることが重要と考えビオディナミに転向。一切の化学肥料の使用を中止。10年以上前から自家製のプレパラシオンを使用して土壌の個性を伸ばす手助けをしていった。そして、遂にはアンフォラでの発酵、熟成にも着手し始める。土地の個性を強くワインに映し出す発酵容器が木ではなく、ステンレスでもない土だった。
■樹齢80年グラナート■
今もカンティーナを代表するキュヴェは「グラナート」。樹齢80年を超す古樹で「カンポ・ロタリアーノ」に位置する3つの区画のアッサンブラージュ。一番大きい開放発酵桶で自然酵母のみで発酵。温度管理も行わない。そして、ビオディナミによって畑の個性がより際立ったことで始まった単一畑のテロルデゴ2種。
モレイ・アンフォラ:川に近く、日照条件も良い。岩が多い粘土質。昔から偉大な畑と言われてきた畑で人間に例えるなら神経質なインテリ気質。
スガルツォン・アンフォラ:テロルデゴにとっての「グラン・クリュ」と言われる区画。標高の高い冷涼な畑で砂の比率が高まる。人間に例えるとじゃじゃ馬。人懐っこい性格。
ノジオラ・アンフォラ:ノジオラは8ヶ月間アンフォラでマセラシオン。そのまま1年間熟成させてからボトリング。昔は皆ノジオラをマセラシオンしていた。
アイテム情報
商品コード | AA0042-048918032564226-P |
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税区分 | ※10%対象 |
ストア名 | ワインセラーウメムラ |
このアイテムの発送目安 | 1~3営業日以内 |
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内容量 | 750ml |
原産国・原産地 | イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ |
ストア情報
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フォラドーリ ノジオラ・フォンタナサンタ アンフォラ [2021]750ml (白ワイン)
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トレンティーノを代表する造り手「フォラドーリ」の現当主「エリザベッタ・フォラドーリ」は父親の死によって20代で当主になってしまう。 経営者になった彼女は質を高め、評価を上げることに注力。バリックを導入し、収量を制限し、一気に評価を高めていく。当時は経営難だった。転機は1997年。グラナートが各誌で最高評価を獲得。世界的人気となり一気に有名生産者となった。
「ノジオラ・フォンタナサンタ アンフォラ」は、ノジオラの表現力を最大限に引き出した白ワイン。ノジオラは昔、皮ごと発酵させるのが一般的だった。アンフォラで半年以上皮ごと漬け込んで発酵。果皮に含まれるタンニンに守られながら、ゆっくりと葡萄のエキスを抽出し、ノジオラの表現力を最大限に引き出す。
ナッツのような香ばしさに細かいタンニンとミネラル。高めの温度で飲んでみると赤ワインのようなしっかりとした酒質に驚くはず。
Foradori Nosiola "Fontanasanta" Anfora
フォラドーリ ノジオラ・フォンタナサンタ アンフォラ
生産地:イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ
原産地呼称: IGT.VIGNETI DELLE DOLOMITI
ぶどう品種:ノジオラ 100%
アルコール度数:12.5%
味わい:白ワイン 辛口