![アンドレ・ボノーム マコン・ヴィラージュ・ブラン ヴィエーユ・ヴィーニュ [2023]750ml (白ワイン)](http://d3mijdhf1k8u77.cloudfront.net/img/goods/L/AA0042-0818023052560426-P.gif?12001)
アイテム説明
CHECK !
フレッシュでアロマティック! マコン・ヴィラージュとしては信じられないほどにレベルが高く、グラスの手が止まらない美味しさ!
ANDRE BONHOMME / アンドレ・ボノム について。

当店社長の昔からのお気に入り極上のマコン生産者!
マコン・ヴィレのクオリティを向上させた先駆者アンドレ・ボノム
1956年、現当主オレリアン・パルテの祖父アンドレ・ボノムがドメーヌを設立しました。当時のマコンやヴィレはカジュアルワインの生産地で、質の良いワインの生産地とは認識されていませんでした。ボノム家もドメーヌを設立する前はぶどうをワイン醸造組合(カーヴ・コーペラティブ)に販売して生計を立てていたのです。
アンドレは早くから樽熟成や出荷前の熟成期間を長く取るなど、マコン元来のフルーティーなスタイルに複雑味を持たせ、より高品質な『コート・ドールのようなワイン』を目指しました。これは当時では稀でしたが注目を浴び、アンドレ・ボノムのワインは1960年~70年代には星付レストランから声がかかるようになりました。以来、アンドレ・ボノムは小規模ながら優良なマコン・ヴィレの生産者として知られています。
ドメーヌが所有する畑は13.0ha。これは現在のボノムのチームで隅々まで目が届き手をかけられる理想的な範囲だそう。今のところこれ以上畑を広げるつもりはオレリアンにはありません。収穫は100%手摘みで行っていますがヴィレ・クレッセに現在ある30~35のドメーヌの中で手摘み収穫を行うのは4軒。100%となると3軒だそうです。いかにぶどうの収穫機が進歩しようとも人の目や舌に勝るものはなく、丁寧に手作業で作業を進めることを選択しています。
『ぶどうは1年育てた我が子のようなもので、大切に育ててきた子供たちを最後に傷つけるようなことは考えられない。低い温度の時に健全で丸々としたぶどうを収穫し運べば酸化防止剤の使用は最小限に抑えられる。』と、オレリアンは語っています。
■マコン・ヴィレのスペシャリストとして■
アンドレ・ボノムは広大な畑を所有しているわけではありませんが、そのキュヴェのバラエティは幅広いです。オレリアンは祖父からの教えを守るだけではなく、それぞれのクリマ(区画)のぶどうの樹齢、区画や日当たり、位置により、その個性を反映させた新しいキュヴェをいくつかデビューさせています。
発酵は、天然酵母でステンレスタンク中心ですが、キュヴェにより木樽を入れる場合もあり、熟成期間はキュヴェごとにステンレスタンクと木樽を併用、熟成期間は様々です。それ以外はあまり大きな変化を付けずに区画ごとの個性がはっきりと表現されるようにしています。マコン・ヴィレのスペシャリストとして、自然に沿った手法でテロワールを表現しています。
アイテム情報
商品コード | AA0042-0818023052560426-P |
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税区分 | ※10%対象 |
ストア名 | ワインセラーウメムラ |
このアイテムの発送目安 | 1~3営業日以内 |
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内容量 | 750ml |
原産国・原産地 | フランス ブルゴーニュ マコネ マコン |
ストア情報
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マコン・ヴィラージュとしては信じられないほどにレベルが高く、グラスの手が止まらない美味しさ!
マコン・ ヴィラージュはマコンの中でも一番大きなアペラシオンです。ボノムのマコン・ヴィラージュの畑は、ヴィレ村の最南のVire-Clesseの畑 Les ChaillouxとEn Long Champの間に一区画、もう一つはL'Elitに隣接した南側にもう一画あり、その二区画をブレンドします。南の方の区画は優れたカンテーヌ(Quintaine)にも隣接し、かつ標高もこのアペラシオンの中では高めの斜面にあり、広いアペラシオン の中でも特に優れた場所に位置します。ボノムのMacon Villagesの畑はすべてヴィレ村にあります。
南の方の区画は土壌の質が少し違うことから、法令上Macon Villagesとされていますが、日照条件やシチュエーションはすべて区画を挟んでいるVire Clesseの畑と同じです。土壌は白/褐色粘土質で、多くの葡萄をつけることのできる土壌質ではありますが、ボノムでは収穫量を55-60hl/haに抑えています(通常、他のマコン・ヴィラージュの収穫量は70hl/ha)カンテーヌ(Quintaine)のチャペル付近に植えられている樹は平均樹齢が50-60年と高く、いつも安定した量の果実味の高い凝縮した葡萄が穫れます。
フルーツやお花の爽やかな要素を強調するため、Vire Clesse Les Pierres Blanchesと同じく100%ステンレスタンクで醸造しています。
この二つのワインは“複雑さ"を求めるのではなく、“気軽さ”でアペリティフやレストランであればグランワインなどに向いているキュヴェです。食事の始めから、海の幸やヤギのチーズなどシンプルな料理と合わせやすく、シーフードの揚げ物などにも合います。
Pierres Blanchesに比べると、Macon Villagesは、滑らかでフローラルでフルーティ。対してLes Pierres Blanchesはより酸味が引き立ち、引き締まっていて、肉付きも良いのが特徴です。
■テクニカル情報■
品種:シャルドネ、 年産:4,500本、リューディ名: Vire村のみ(L'Elit、Le Saugey、 chailloux、 pommerate)、畑向き:東向き
土壌:白粘土、標高:230~250m、樹齢:40~60年、剪定:ギュイヨ式剪定法、密植度:8,600本/ha、収量:60hl/ha
:手摘収穫、BIO認証有、除梗無、発酵タンク:ステンレスタンク、低温浸漬無、マロ発酵有、発酵期間:4~8週間
発酵温度:18°C、天然酵母、新樽無、熟成期間:10~12ヵ月
瓶詰時フィルター:極軽く、コラージュ(清澄):ベントナイト/粘土、熟成可能年数:5~6年
DOMAINE ANDRE BONHOMME MACON VILLAGES VIEILLES VIGNES
アンドレ・ボノーム マコン・ヴィラージュ・ブラン ヴィエーユ・ヴィーニュ
生産地:フランス ブルゴーニュ マコネ マコン
原産地呼称:AOC. MACON VILLAGES
ぶどう品種:シャルドネ 100%
アルコール度数:13.5%
味わい:白ワイン 辛口
■2018ヴィンテージの感想です■
昔からお気に入り極上のマコン生産者アンドレ・ボノーム。 久々に手に取りやすいマコンVVを飲んだところ、これがまた素晴らしいワインでしたのですぐに仕入れました。
7℃前後で抜栓。当然冷え過ぎなのだが、グラスの中の変化を楽しむため、じっくり時間をかけて味わってみました。少し緑がかったレモンイエロー、白い花、白桃、リンゴや梨、南国系の果実の熟度も感じます。ボノームのワインは、酸がビシバシというよりもとても柔らかく心地よい酸が特徴です。素晴らしいほどフローラルでフルーティな味わい。上級キュヴェとは異なり、フルーティさを求めるこのマコンは樽熟成は行わずにステンレスのみで仕上げるそうです。ただ、軽いというわけではなく、平均樹齢約60年と高樹齢の上質なブドウを使用しているため、時間と共に、生クリーム、ナッツなど複雑なニュアンスも出始め、長い余韻が見事に調和しています。美味い!マコン・ヴィラージュとしては信じられないほどにレベルが高く、グラスの手が止まらない美味しさです。2021.03.05