シャンパーニュは、オーヴィレール修道院のセラーマスターであったドン・ペリニヨンが、1681年に偶然造り出した発泡性のワインが起源と言い伝えられています。
 
そのドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが「J.M.ゴビヤール・エ・フィス社」。3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
 
伝統を重んじながらも新たな設備や技術を導入して、より均質なシャンパーニュを造るための努力を惜しまないJ.M.ゴビヤール・エ・フィス社。シャンパーニュを造るドン・ペリニヨンの姿を刻んだボトルが、聖地の誇りと品質の高さを物語っています。
 
1800年に造られた歴史ある地下カーヴで静かに熟成を重ねたシャンパーニュ。パーティなどのにぎやかな席で、またご家庭でしみじみと味わっていただける逸品です。
 

ワイン名にもある、モワンヌは「修道僧」を意味しており、 シャンパーニュを生み出した、ドン・ペリニヨン修道僧の偉業を称えた、 ゴビヤールが誇る上級キュヴェがこちら。
 
228Ｌのバリックにてバトナージュを行いながら1年間樽熟成されるスペシャル・キュヴェ。
白い花が香る上品なアロマ、樽熟に起因するバニラ香がデリケートに加わっています。
優美で繊細、高貴な1本です。希少キュヴェで、年に1度だけ入荷します。
 

シャルドネ 70％ ピノ・ノワール 30％。ドザージュ8g/L。
「ジルベール＆ガイヤール2018」　91点