![ポイエル・エ・サンドリ ゼロ・インフィニート [2023]750ml (微発泡スパークリングワイン)](http://d3mijdhf1k8u77.cloudfront.net/img/goods/L/AA0042-184009082222222-P.gif?120160)
アイテム説明
古代品種を掛け合せフィロキセラに耐性のある品種『ソラリス』から酸化防止剤無添加微発泡ワイン!
Pojer e Sandri / ポイエル・エ・サンドリ
Pojer e Sandri / ポイエル・エ・サンドリ
イタリア白地品種の代表『ノジオラ』。この品種の第一人者。近年では古代品種を掛け合せフィロキセラに耐性のあ る品種『ソラリス』から酸化防止剤無添加微発泡ワインをリリース。
1975年に「フィオレンティーノ・サンドリ」がトレンティーノに葡萄畑を購入。醸造家の「マリオ・ポイエル」と共に立ち上げたのが「ポイエル・エ・サンドリ」。1代でこの地域を代表する造り手に成長した。
土壌と標高の組み合わせによって適切な品種を選びポテンシャルを最大化している。現在6つの村に細かく畑を所有していて各畑の個性に合わせた品種を栽培している。「パラディゾット」と呼ばれる標高300mの沈泥土主体の粘土からなる堆積土壌は赤品種に最適。「ロッソ・ファイエ」が生まれる。「ドロミテ渓谷」の白い石灰岩が主体で標高が750mを超える「パライ」からは細身で香を活かした「ミュラー・トゥルガウ」が生まれる。
収穫した葡萄はジャグジーのような機械で洗ってしまう。葡萄を洗う造り手は珍しい。『葡萄はクエン酸1%を加えた水でシャワーを浴びる。クエン酸は硫黄と銅を落とす。野生酵母も50%落ちるが、雑菌も落とすので野生酵母は数時間後に収穫時の1.5倍まで増える』ボルドー液に含まれる硫黄や銅は菌類に働くので酵母の動きも弱めてしまう。この洗う作業で実際には野生酵母を増やし、更に硫黄や銅がない酵母が働きやすい環境を作り、野生酵母のみでの発酵を可能にしている。
『主要な培養酵母はカナダ産。カナダの酵母でこの地域のテロワールは表現できない』シャワーを浴びた葡萄は発酵前に冷蔵庫で6度まで冷やされる。この作業で葡萄に住みついた虫を除去することができる。『薬剤を使わないので虫が着く。ハサミムシは果皮の薄いピノ・ノワールなどの果実内に住みつくが冷気に弱いので一晩冷やせば出てくる』
酸化防止剤無添加。自然派ワインには懐疑的な立場をとっている。
『葡萄を健全にワインに変える為の努力は必要。欠点や汚染に目をつぶってはいけない。バクテリアや酸化からワインを守ることは重要』欠点の多い自然派ワインが多い。化学的なものを足すべきではないが、何もしないことが良いわけではない。欠点が出ないように努力すべきという考え。彼等なりに自然なワインを造っている。彼等の考える究極の自然なワイン「ゼロ・インフィニート」がリリースされた。品種は「ソラリス」。「フィロキセラ」にも耐性を持つ品種でドイツの「フライベルグ大学」と共同研究し、古代種を掛け合わせて完成させた。
イタリア白地品種の代表『ノジオラ』。この品種の第一人者。近年では古代品種を掛け合せフィロキセラに耐性のあ る品種『ソラリス』から酸化防止剤無添加微発泡ワインをリリース。
1975年に「フィオレンティーノ・サンドリ」がトレンティーノに葡萄畑を購入。醸造家の「マリオ・ポイエル」と共に立ち上げたのが「ポイエル・エ・サンドリ」。1代でこの地域を代表する造り手に成長した。
土壌と標高の組み合わせによって適切な品種を選びポテンシャルを最大化している。現在6つの村に細かく畑を所有していて各畑の個性に合わせた品種を栽培している。「パラディゾット」と呼ばれる標高300mの沈泥土主体の粘土からなる堆積土壌は赤品種に最適。「ロッソ・ファイエ」が生まれる。「ドロミテ渓谷」の白い石灰岩が主体で標高が750mを超える「パライ」からは細身で香を活かした「ミュラー・トゥルガウ」が生まれる。
収穫した葡萄はジャグジーのような機械で洗ってしまう。葡萄を洗う造り手は珍しい。『葡萄はクエン酸1%を加えた水でシャワーを浴びる。クエン酸は硫黄と銅を落とす。野生酵母も50%落ちるが、雑菌も落とすので野生酵母は数時間後に収穫時の1.5倍まで増える』ボルドー液に含まれる硫黄や銅は菌類に働くので酵母の動きも弱めてしまう。この洗う作業で実際には野生酵母を増やし、更に硫黄や銅がない酵母が働きやすい環境を作り、野生酵母のみでの発酵を可能にしている。
『主要な培養酵母はカナダ産。カナダの酵母でこの地域のテロワールは表現できない』シャワーを浴びた葡萄は発酵前に冷蔵庫で6度まで冷やされる。この作業で葡萄に住みついた虫を除去することができる。『薬剤を使わないので虫が着く。ハサミムシは果皮の薄いピノ・ノワールなどの果実内に住みつくが冷気に弱いので一晩冷やせば出てくる』
酸化防止剤無添加。自然派ワインには懐疑的な立場をとっている。
『葡萄を健全にワインに変える為の努力は必要。欠点や汚染に目をつぶってはいけない。バクテリアや酸化からワインを守ることは重要』欠点の多い自然派ワインが多い。化学的なものを足すべきではないが、何もしないことが良いわけではない。欠点が出ないように努力すべきという考え。彼等なりに自然なワインを造っている。彼等の考える究極の自然なワイン「ゼロ・インフィニート」がリリースされた。品種は「ソラリス」。「フィロキセラ」にも耐性を持つ品種でドイツの「フライベルグ大学」と共同研究し、古代種を掛け合わせて完成させた。
アイテム情報
| 商品コード | AA0042-184009082222222-P |
|---|---|
| 税区分 | ※10%対象 |
| ストア名 | ワインセラーウメムラ |
| このアイテムの発送目安 | 1～3営業日以内 |
| 注意事項／留意事項 | 20歳未満の飲酒は法律により禁じられています。 |
| 内容量 | 750ml |
| 原産国・原産地 | イタリア トレンティーノ |
ストア情報
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商品の特性上、お客様の都合による返品・返金・交換は一切お断りいたします。
開封後のブショネや古酒等の味わいに関してクレーム、返品・交換・返金の対応は出来かねますので、ご理解頂きました上でご購入頂きますようお願い致します。
輸送時の損傷及び出荷時よりの不良の商品につきましては、同一商品と交換致します。
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それ以降の返品・交換・返金の対応は出来かねます。
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返品の送料は弊社にて負担致します。
同一商品が無い場合は、返金させていただくか、もしくは同等価格の商品との交換とさせていただきます。
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商品コード：AA0042-184009082222222-P
ポイエル・エ・サンドリ ゼロ・インフィニート [2023]750ml (微発泡スパークリングワイン)
1,200 ポイント
(5,400 円)
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ポイエル・エ・サンドリ ゼロ・インフィニート [2023]750ml (微発泡スパークリングワイン)
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農薬0、添加物0、酸化防止剤0！ 濾過、フィルター0！
葡萄100%！ポイエレ・サンドリが12年かけて本気で考えた自然なワイン。
1975年に「フィオレンティーノ・サンドリ」がトレンティーノに葡萄畑を購入。醸造家の「マリオ・ポイエル」と共に立ち上げたのが「ポイエル・エ・サンドリ」。1代でこの地域を代表する造り手に成長した。
土壌と標高の組み合わせによって適切な品種を選びポテンシャルを最大化している。現在6つの村に細かく畑を所有していて各畑の個性に合わせた品種を栽培している。「パラディゾット」と呼ばれる標高300mの沈泥土主体の粘土からなる堆積土壌は赤品種に最適。「ロッソ・ファイエ」が生まれる。「ドロミテ渓谷」の白い石灰岩が主体で標高が750mを超える「パライ」からは細身で香を活かした「ミュラー・トゥルガウ」が生まれる。
「ゼロ・インフィニート」は、発酵時のガスをそのまま残し、澱も一緒にボトリングすることで二酸化炭素と澱によって酸化から守られる。葡萄以外何も使われていない彼等なりの自然派ワイン。
自然派ワインが拡がるにつれ、自然なワイン造りを言い訳に欠陥の多いワインが横行している事に怒ったポイエレ・サンドリ。欠陥のない自然なワイン造りを模索し始めます。 計画が始まったのは今から2010年。一切農薬を使わない為に葡萄品種と畑探しから始めます(銅、硫黄さえも使わない為に)。品種はソラリス。畑はチェンブラの山奥、標高850mを開墾。まだイタリアで認可されてない品種を寒くてバクテリアや細菌の活動が抑えられる高地に植えたんです。 ソラリスはフィロキセラに耐性があり、寒い場所でも育つ品種。これで銅、硫黄さえ使わない葡萄栽培が可能になります。
醸造段階では、酵母も酸、糖、乳酸菌を初めとする認可されている添加物さえも一切使いません。発酵で発生する二酸化炭素を使って酸化から守り、数ヶ月の熟成中は良質な澱だけを残すことで、澱に酸素を吸着させ酸化防止剤無しでのボトリングにも成功します。
こうして誕生したゼロ・インフィニート。当初はワインらしからぬ香、味わい、見た目でなかなか受け入れられませんでしたが、一部のオープンマインドな方々のお陰で今では大人気！
農薬0、添加物0、酸化防止剤0！ 濾過、フィルター0！
葡萄100%！ポイエレ・サンドリが12年かけて本気で考えた自然なワイン。
難しく考えずに体で楽しんで下さい！
上澄みとシェイクで2度美味しい！澱ごと全部飲んじゃて下さい！
■2023年ヴィンテージ情報■
困難に打ち勝ったヴィンテージ2023年。交互に繰り返す暑さと雨に振り回された2023年。現在では平均気温は80年代と比べて1.7℃も高くなっています。よって生育サイクルのスタートが早かったり、今回の2023は夏前の雨による病気との戦いや、霜、雹の影響が葡萄に沢山のダメージを与えました。特にシャルドネとピノ・ノワールの畑は雹の被害が大きく、状態の良いモストを確保することが非常に困難となりました。それでも彼等曰く、ミュラー・トゥルガウ、ノジオラ、リースリング、ソラリスは、品種個性がハイレベルに存在し、リースリングについては熟成の可能性にまで期待できるとのこと。実際に2023ヴィンテージは評価各誌でも高評価を連発!ミュラー・トゥルガウはxtrawineで97P獲得。彼等の献身的な畑仕事や積み重ねてきた醸造技術が、2023の困難を見事個性として昇華させました。
■テクニカル情報■
原料となるブドウ：ソラリスは、1975年(ポイエ・エ・サンドリ社設立の年)にフライブルク(ドイツ)で誕生した抵抗力のある種間品種。
畑の場所：ヴァル・ディ・チェンブラ上流のグリュームにあるマソ・レッラ、海抜800/900m、南南西向きの急傾斜地。午前中は北からVal di FiemmeとFassaからの風が、午後は南からOra del Gardaからの風が吹く非常に風の強いポジションです。
栽培システム：グイヨー式栽培システム、1ヘクタールあたり6200本のブドウの木がある。
土壌の種類：火山起源の岩石、暗褐色の不連続性ポーフィリーから。
1ヘクタールあたりの生産量：80-90キンタル。
アルコール度数：12.0%。
ワインの期待寿命：2～4年。
提供温度： 8-10度
オーガニック認証
Pojer e Sandri Zero Infinito
ポイエル・エ・サンドリ ゼロ・インフィニート
生産地：イタリア トレンティーノ
ぶどう品種：ソラリス 100%
アルコール度数：12%
味わい 微発泡スパークリングワイン 白 辛口