ボードヴァンはReims(ランス)の中心から17km ほど離れた北西にあるMassif de St Thierry(マシフ ・ ド ・サン ・ ティエリ)のCormicy(コルミシー)にある生産者です。1978年創業で、現在は2代目のMichelBaudvin(ミシェル)と3代目となる息子Geoffrey(ジェフリー)によって運営されています。畑は自社で所有していますが、自社の醸造設備を持たず、近隣の栽培農家らと共同組合の設備を使用して各自のブドウで醸造を行い、自身のブランドで販売しているので、「Recoltant Cooperateur RC: レコルタン ・ コーペラテュール」という形態で運営しています。
 

「ブリュット エヴィデンス NV」は、ライム、グレープフルーツ、レモンなどのシトラス系の香りや青リンゴや白い花などの清涼感のある爽やかな香りにブリオッシュの芳醇な香りや上質なハチミツのニュアンスも微かに感じられます。泡立ちもクリーミーで質感のキメ細かさがあり、果実味豊かでフルーティさと適度な軽妙さが魅力です。季節や食事やシーンを問わず楽しめる飲み飽きしない万人受けするタイプのシャンパーニュに仕上がっています。キュヴェ名のエヴィデンスとは証明の意。シャンパーニュという素晴らしいテロワールの証明という事で命名されました。
 

■テクニカル情報■
品種：40% Pinot Noir,40% Pinot Meunier 20% Chardonnay
所有畑総面積：7ha / 収穫 : 手摘
平均樹齢：40 年 栽培 : 厳格なリュット ・ レゾネ
ドサージュ：4g/L / リザーブ / 残糖度 : 7.05g/L
発酵槽 ブレンド : ステンレスタンク / 発酵 : 23週間
発酵温度：16度～20度 / マロラクティック発酵 : 有
ルミュアージュ：基本的に手動 機械
瓶熟：自社セラーで最低 36ヶ月以上
度数：12% / 栓 : コルク / ガス圧 : 6.6bars
 

BAUDVIN BRUT EVIDENCE NV
ボードヴァン ブリュット エヴィデンス NV
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 40%、ピノ・ムニエ 40% シャルドネ 20%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口

ボードヴァンはReims(ランス)の中心から17kmほど離れた北西にあるMassifde St Thierry(マシフ･ド･サン･ティエリ)のCormicy(コルミシー)にある生産者です。1978年創業で、現在は2代目のMichelBaudvin(ミシェル)と3代目となる息子Geoffrey(ジェフリー)によって運営されています。
 

畑は自社で所有していますが、自社の醸造設備を持たず、近隣の栽培農家らと共同組合の設備を使用して各自のブドウで醸造を行い、自身のブランドで販売しているので、RecoltantCooperateur(RC:レコルタン･コーペラテュール)という形態で運営しています。
 

所有畑は7haほどあり、平均的な樹齢は約40年です。現在、スタンダードキュヴェからプレミアムキュヴェまで全9種のシャンパーニュを生産しています。全体の年間平均生産本数は約5万本でその内、スタンダードキュヴェであるBrut Evidenceは年間約1万本を生産しています。
 

所有畑はAOC CHAMPAGNEにあり、環境に配慮した持続可能な農法で栽培され、手摘みで収穫しています。創業以来、一貫しているのは常に畑で最善を尽くすと言う事で、丁寧に手間を惜しまず大切に栽培し、ブドウの持つ自然な味わいを素直に感じることの出来る造りを心掛けているそうです。
 

また上質なシャンパーニュを少しでも多くの人たちにもっと気軽に楽しんでもらえるよう常に良心的な価格設定でシャンパーニュの本来のあるべき姿を体現している生産者なのです。
 

彼らのコンセプトは「KEEP CALMAND DRINK CHAMPAGNE」これはゆったりと落ち着いた気持ちでシャンパーニュをじっくりと楽しんで欲しいという思いが込められているのです。