アイテム説明
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【リアルワインガイドセレクト×Dionyプレゼンツ】 岡山発、SO2無添加でキリッとした仕上がりのナチュール極微泡スパークリング!
『晴れの国・岡山』より、ぶどうのポテンシャルを最大限に引き出し造られるワイン。
『晴れの国・岡山』より、ぶどうのポテンシャルを最大限に引き出し造られるワイン。
domaine tettaのぶどう畑は、岡山県北西部、新見市哲多町にあります。tettaの広大な農園には、現在、生食用ぶどうとワイン原材料用ぶどうの木が約18,000本あります。そして土質は、フランスの銘醸地に似た石灰岩土壌(石灰岩と赤土)で水はけ良好。標高も高く( 約400m)、寒暖差もありぶどう栽培には非常に適した環境で栽培をしています。
雨の影響を受けやすい日本の中では、比較的晴れの日が多い岡山。気候と土質の条件がこれだけ揃う地の利に感謝の気持ちをこめて、高品質なぶどうから上質なワインづくりを続けていきたいと思っています。
日本におけるぶどう栽培は、欧州や新大陸の産地に比べて雨(特に梅雨)や気温(夏の猛暑)の影響がその年の収穫量を左右する状況にあります。そのため、tettaではそれらの気候的な影響を軽減して生育環境を改善するために、雨に対しては被覆ビニールによる栽培を行っております。このようにぶどうが健全に成長できる環境を整える事が一番肝心であると考えて、一年を通じて栽培しております。
tettaのワイン醸造は、自社原料100%でワインを醸しています。自分達が栽培したぶどうのポテンシャルを最大限引き出すため、醸造はぶどうのチカラを信じ人間の手を極力介さないアプローチで醸造しています。
新見の主産業は石灰業です。この地域特有の資源でもある石灰岩採掘トンネルを活用し、無振動・超静音の『天然のワインカーブ』の環境を活用。坑道内は通年平均12℃~15℃の温度で湿度は80%前後で安定。日本では珍しい天然のワインカーブで長期熟成用のワインを最高の状態で熟成、貯蔵しています。石灰を採掘するための坑道トンネルを300mほど進んだところでワインゆっくり静かに寝てます。
アイテム情報
商品コード | AA0042-185223092230633-P |
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在庫 | 在庫なし |
税区分 | ※10%対象 |
ストア名 | ワインセラーウメムラ |
このアイテムの発送目安 | 1~3営業日以内 |
注意事項/留意事項 | 20歳未満の飲酒は法律により禁じられています。 |
内容量 | 750ml |
原産国・原産地 | 岡山県 新見市 哲多町 |
ストア情報
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開封後のブショネや古酒等の味わいに関してクレーム、返品・交換・返金の対応は出来かねますので、ご理解頂きました上でご購入頂きますようお願い致します。
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ドメーヌ・テッタ シャルドネ ペルラン ディヴェルシテ [2020]750ml (微発泡スパークリングワイン)
発送目安について
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岡山発、SO2無添加でキリッとした仕上がりのナチュール極微泡スパークリング!
瀬戸内海と日本海の中間に位置する岡山県新見市、08年より廃業したブドウ農家を継いだ高橋社長の物語が始まりました。domaine tettaのぶどう畑は、岡山県北西部、新見市哲多町にあります。『晴れの国・岡山』と言われる通り、長い日照時間と寒暖差、そして美しい自然の山々に囲まれた石灰質の土壌。標高400メートルの小高い山の頂上に広がる集約したぶどう畑は、まるでヨーロッパのぶどう畑のように爽快な景観。この地の可能性を最大限引き出せるぶどう栽培にチャレンジしています。
醸造は、自社原料100%でワインを醸しています。自分達が栽培したぶどうのポテンシャルを最大限引き出すため、醸造はぶどうのチカラを信じ人間の手を極力介さないアプローチで醸造しています。そして、この地域特有の資源でもある石灰岩採掘トンネルを活用し、無振動・超静音の『天然のワインカーブ』の環境を活用。坑道内は通年平均12℃~15℃の温度で湿度は80%前後で安定。日本では珍しい天然のワインカーブで長期熟成用のワインを最高の状態で熟成、貯蔵しています。
「シャルドネ ペルラン ディヴェルシテ」は、飲み心地をテーマに極軽い微発泡に仕上げています。発泡性にするために発酵途中で瓶詰しているので瓶内には澱が残ってしまいます。しかし敢えてデゴルジュマンはせず澱を残しました。そのため余韻には澱由来の酒粕や穀物的な芳醇な風味が残ります。
20年から山梨ボーペイサージュでワイン造りを学んだ菅野さんを栽培・醸造長に迎えました。フレッシュな酸を残すため早めに収穫したシャルドネを含む7品種を選果後に全房でプレス、ステンレスタンクで温度管理せずに発酵し発酵終盤に瓶詰めしました。グリーンイエロー色、立ち上がりおとなしくカボスやレモネード、カリンのアロマ、スッキリとしたアタック、口中心地よく爽快な味わいです。
極微発泡の辛口の白ワイン。飲み進めていく内に徐々にフレッシュな柑橘のような果実味が顔をのぞかせ、アフターには程よい酸味と、ミネラルを想わせる苦味がゆっくりと続きます。Chardonnay Perlant はフルーティーでふくよかな印象ですが、Diversite はよりドライでミネラリー。クラフトビールを飲んでいるような印象です。やや濁りの入った淡いレモンイエロー。抜栓直後は酵母のやわらかなイースト香と少し還元的な香りが目立ちます。10度前後がおすすめです。(ワイナリーコメントより)
■2020年ヴィンテージ情報■
岡山県新見市、20年は多雨の梅雨以降は日照量に恵まれた年でした。フレッシュな酸を残すため早い時期に収穫し選果後に全房でプレス、ステンレスタンクで発酵し、発酵終盤に瓶詰めしました。
■テクニカル情報■
テロワール:土壌:石灰岩 赤土、面積:1.5ha
品種:シャルドネ 91%、その他白6品種 9%
収穫/樹齢:手摘み/平均3~9年年
醸造:酵母:自生酵母、9月16日~9月26日収穫し選果後、全房で空気圧式圧搾、ステンレスタンクで21日間発酵(マロラクティック発酵あり)、発酵終盤2020年10月16日瓶詰めし瓶内発酵・熟成、無濾過・無清澄。
SO2:無添加 ※酸化防止剤(亜硫酸塩)添加なし
domaine tetta Chardonnay Perlant Diversite
ドメーヌ・テッタ シャルドネ ペルラン ディヴェルシテ
生産地:岡山県 新見市 哲多町
ぶどう品種:シャルドネ 91%、その他白6品種 9%
アルコール度数:12.0%
味わい:微発泡スパークリングワイン 白 辛口
酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください。(基本的に15度以下の保存をお願いします)