京都府福知山市夜久野町は福知山盆地を中心とした平地、それを取り囲む市域面積の大部分を占める山地で構成されて、子午線(東経135度線)上に位置しています。

京都府唯一の火山「宝山」があり、麓には火山灰土の夜久野高原が広がっています。
標高300～500mの丘陵地で、昼夜の寒暖差が大きいことから霧が多く発生し、良質なそばが育ちます。

近隣の農家と協力し、自社にてそばの生産・製粉し農商工連携による製麺にてそば加工品を販売。
6次産業化に取り組んでいます。
弊社商品はワンランク上の蕎麦として「挽きたて・打ちたて」にこだわりご愛顧頂いております。

近隣の農家と協力し生産。
秋には可憐な白い花が咲きます。
晩秋に汎用コンバインで刈り取り、その後すぐに乾燥・調整の作業に入ります。
昼夜の寒暖差が大きく霧が多く発生する環境の中で育った良質なそばの実です。
自社管理の製粉場にて必要分のみ製粉し、挽きたてのそば粉を使用します。
香りが逃げないように直ぐに製麺。
「挽きたて・打ちたて」にこだわっています。
香り高い京の蕎麦。
本物の蕎麦を食べていただくのを心待ちにしております。

<半なま 京蕎麦 丹波ノ霧>
「京蕎麦 丹波ノ霧」は、その良質なそばの実の外皮を取り除いて挽いたそば粉「丸抜き粉」をふんだんに使った雑味の少ない香り高い白地の麺に、火山灰と霧のイメージを込めて粗挽きしたそば殻を散りばめた食感もめずらしい蕎麦になっております。
自社生産・製粉で醸す京の蕎麦らしい上品に広がる甘みの中にほのかな苦みを感じられる蕎麦です。
半なま蕎麦は生麺のような食感が特徴です。

雑味が少ないそば本来の香りとそば殻の食感が楽しめる麺です。
シンプルにつけ汁やお好みの具材を入れてだし汁でお召し上がりください。