京都府福知山市夜久野町は福知山盆地を中心とした平地、それを取り囲む市域面積の大部分を占める山地で構成されて、子午線(東経135度線)上に位置しています。

京都府唯一の火山「宝山」があり、麓には火山灰土の夜久野高原が広がっています。
標高300～500mの丘陵地で、昼夜の寒暖差が大きいことから霧が多く発生し、良質なそばが育ちます。

近隣の農家と協力し、自社にてそばの生産・製粉し農商工連携による製麺にてそば加工品を販売。
6次産業化に取り組んでいます。
弊社商品はワンランク上の蕎麦として「挽きたて・打ちたて」にこだわりご愛顧頂いております。

近隣の農家と協力し生産。
秋には可憐な白い花が咲きます。
晩秋に汎用コンバインで刈り取り、その後すぐに乾燥・調整の作業に入ります。
昼夜の寒暖差が大きく霧が多く発生する環境の中で育った良質なそばの実です。
自社管理の製粉場にて必要分のみ製粉し、挽きたてのそば粉を使用します。
香りが逃げないように直ぐに製麺。
「挽きたて・打ちたて」にこだわっています。
香り高い京の蕎麦。
本物の蕎麦を食べていただくのを心待ちにしております。

<京蕎麦 丹波ノ霧>
京都 福知山・夜久野産の良質なそばの実を取り除いて挽いたそば粉「丸抜き粉」をふんだんに使った香り高い白地の麺に、粉砕したそば殻(星)を散らした、食感もめずらしい贅沢な蕎麦です。
雑味が少ないそば本来の香りとそば殻の食感が楽しめる麺です。
シンプルにつけ汁やお好みの具材を入れてだし汁でお召し上がりください。

<京蕎麦 丹波ノ霧 焙煎粗挽きそば>
京都中丹いちおし商品。
「焙煎粗挽きそば」はその良質なそば粉ふんだん使用した麺に焙煎したそばの粗挽き粉を練り込んだ他とは違った香ばしい蕎麦です。
お好みで少し塩をつけるかそのまま何もつけずに召し上がると、焙煎の香りをさらに楽しめます。
半なま蕎麦は生麺のような食感が特徴です。
始めの一口目は香りを楽しんでいただきたいので、つゆやだし汁につけずにそのままか塩を少しつけて召し上がるのがおすすめです。

<そば宝>
京都 福知山・夜久野産の良質なそばの実を外皮ごと挽いたそば粉「挽きぐるみ粉」を ふんだんに使用した力強い味と香りの田舎蕎麦です。
夜久野の農家こだわりの食べ応えのある蕎麦です。
付けつゆやお好みの具材を入れてだし汁でお召し上がりください。