自然にさからわず旬の食材に手をかけることを惜しまずに作られた昔ながらの「食」。おいしくて、安心できる自然のもの。自然に優しく、ここ四万十をより豊かにするもの。

日本最後の清流四万十川の豊かな自然に育まれた［天然食］

四万十は日本最後の清流と呼ばれる四万十川が流れる緑豊かな地で、四万十川は豊富な川の幸や青のりの産地です。日本でも数少ない天然のウナギや鮎、テナガエビなどが獲れ、いずれもすばらしい味や食感が楽しめる。そんな四万十で地域の情報を集め、商品を作り販売する。地域の人たちの思いと地域の商品をつなぎます。

高知の四万十地域には昔ながらの食文化が沢山あります。それを、もっと多くの方々に伝えて、四万十に興味を持って頂き、いつの日か、この四万十を訪れて頂きたい。そして、その感動を伝えて頂きたい。訪れて頂いた方にしか、感じられないその感動を。

【焼き鮎】
四万十川流域では、落ち鮎を「焼き鮎（燻製）にして、雑煮のダシにしたり、甘露煮にしたりして使っていました。この焼き鮎は四万十川流域に伝わる保存方法の一つで、昔ながらの炭火による無煙燻製法により、香りを逃がさないよう手間と時間をかけ、きれいな飴色になるまで丁寧に焼き上げたものです。
【宗田鰹】
10月から12月に土佐で獲れる「秋めじか」と呼ばれる少し脂ののった原料のみ使用。上品な香りでコクと旨味のあるよいだしがでます。削る前のブロックの状態の裸節を、背と腹の2本入れています。地元ではそれを夫婦節と呼び、夫婦円満にという思いで婚礼や縁起物として扱われています。お醤油を入れてから1日まってからご利用下さい。
【鰹】
日本産 極上の旨いかつお節が入ったこのビンに、いつも使っている醤油を入れ1日ほどで鰹節の香り高いオリジナルだし醤油が出来上がります。本鰹ほど上品で香りの高いダシが取れるものはありません。鰹本節を1ｍｍの厚削りにしていますので、濃厚で香りも良くコクのある濃いダシがでます。

じぶんでつくる「だし醤油」鰹だしと鮎だし、宗田鰹だしの贅沢なセットです。 少し贅沢な気分にしてくれる。

蓋を開けて醤油を注ぐ。たったこれだけで、まろやかなだし醤油に生まれ変わります。醤油の好みは、生まれ育った地域などで、人それぞれ。このボトルなら、お好みのお醤油で、お好みのだし醤油が作れます。

ボトルの中のだしの素からは、じっくり時間をかけて旨味が出ます。
一度で出尽くしてしまうものではありませんので、醤油が半分程に減ってきたら継ぎ足して10回ほど使えます。

我家のだし（裸節）、鰹だし、あゆだしが各１本入った３本セットですので、それぞれのだしの味を楽しめます。いつも使っているお醤油を入れると簡単に本格だし醤油になります。同じお醤油を注いでも、味も香りも全く違うだし醤油になります。つぎ足して何度でもだしがでなくなるまで使えます。約２Ｌ分です。お酢を入れるとだし酢もできます。

また、お醤油、お酢、柚子果汁を2：1：1の割合で入れるとポンズも簡単に作る事もできます。

商品詳細
●原材料名 かつお削りぶし、そうだかつお削りぶし、焼き鮎
●内容量 鰹だし20g 鮎だし1尾 宗田鰹だし25g
●賞味期限 450日（お醤油を入れたら1年をめどにお使いください）
●保存方法 直射日光を避け、常温で保存