自然にさからわず旬の食材に手をかけることを惜しまずに作られた昔ながらの「食」。おいしくて、安心できる自然のもの。自然に優しく、ここ四万十をより豊かにするもの。

日本最後の清流四万十川の豊かな自然に育まれた［天然食］

四万十は日本最後の清流と呼ばれる四万十川が流れる緑豊かな地で、四万十川は豊富な川の幸や青のりの産地です。日本でも数少ない天然のウナギや鮎、テナガエビなどが獲れ、いずれもすばらしい味や食感が楽しめる。そんな四万十で地域の情報を集め、商品を作り販売する。地域の人たちの思いと地域の商品をつなぎます。

高知の四万十地域には昔ながらの食文化が沢山あります。それを、もっと多くの方々に伝えて、四万十に興味を持って頂き、いつの日か、この四万十を訪れて頂きたい。そして、その感動を伝えて頂きたい。訪れて頂いた方にしか、感じられないその感動を。

国産かつお節と高知県土佐清水産そうだかつお節。
日本一の鰹のシェアを誇る高知では、昔から「薫りかつおの味めじか（宗太鰹）」と言われています。
そんな鰹と宗太鰹を絶妙なブレンドでそれぞれのいいところを引き出し、それぞれ特別なお醤油・お酢をいれてあります。土佐の鰹だしの利いた「だし醤油」＆「だし酢」です。

醤油にもこだわりました。
鰹だし醤油は、とうふやおひたしにかけるもよし、薄めてつけだしやうどんやそばのつゆにもなります。昭和初期に創業の醤油蔵の特別な濃口醤油を使用しております。四万十川に沿って地下50メートルに豊かに流れる、ミネラル豊富な伏流水を仕込水として使用。通常3ヶ月程でもろみを絞るが、一年以上寝かせて自然発酵させた、一切添加物を使わない生しょうゆを使用しています。

鰹だし酢は、サラダにそのままかけて、寿司酢、ドレッシング、和え物、カルパッチョ、酢豚や、南蛮漬けにも、醤油と合わせてポン酢など、どんなお料理にもお使いいただけます。
使用しているお酢は、地元高知県の原料を使い、安政3年より伝統製法自然発酵にて醸造している米酢「國乃譽」を酸度をおさえた特注醸造したお酢を使っています。米酢独特のまろやかさが、お料理を引き立てます。

鰹だしは一回で全て出尽くすものではありません。半分くらいに減ったら継ぎ足して10回程使えて、長く美味しさを味わえます。

商品詳細
●原材料名 醤油（本醸造）・米酢・かつお削りぶし（厚削り）・そうだかつおぶし
●内容量 110ml x 2　
●賞味期限 450日
●保存方法 直射日光を避け、常温で保存