はじめは20頭の豚しかいなかった。
電気も水道も道路もない南の果ての原野で、原動力は仲間と夢だけ。
安全でおいしい肉をつくる。
そのこたえは、農場から食卓まで、すべて自分たちの手を通じて届けることだった。

おいしさって、愛だ。つくづくそう思う。
いろんな人の想いがつまって、味になる。
まだ原野しかなかったあの頃から、かわらない私たちの基本。
それが世界へ届くまで。
 

南州黒豚は、鹿児島の南の果てにある、静かな山あいの農場でのびのびと育てられています。
飲み水は湧き水を、飼料にはさつまいもを加え、鹿児島の自然の恵みをいっぱいに受けています。

南州黒豚：通常の豚に比べ、生まれる頭数も少なく、育てる期間も長い、手間暇のかかる南州黒豚。
かごしま黒豚の中でも、厳しい条件を満たして育てられた高品質の黒豚だけが、南州黒豚を名乗ることができます。

 農場では厳しい防疫体制を厳守しています。
ミートセンターでは食肉文化の先進地であるヨーロッパの先進システムを導入し、徹底した衛生管理のもと、食肉処理を行っています。

日本初のHACCPを取得
高山ミートセンターでは、日本初の国際標準食品衛生管理HACCPを取得後、食品安全国際規格のISO22000、さらに安全項目が定義されたFSSC22000の認証を受けるなど、世界でもトップクラスの衛生管理を行っています。農場HACCPを取得し、農場の防疫体制も確立されました。

南州トレーサビリティシステム
飼料、投薬、生産体制、供給体制を公開し、出生日や処理日、店頭商品までのトレースを可能にしています。
 

 農場で手塩にかけて育てられた南州黒豚を、原料にこだわり、製法にこだわり、いちばんおいしいかたちで食卓へお届けしています。

素材のおいしさが生きた加工品
本場ドイツの技術と確かな品質の南州黒豚が合わさり生まれた、世界にひとつのハムやソーセージ。
南州黒豚の旨味を堪能できるしゃぶしゃぶや味噌漬けなど、素材を生かした加工品をつくっています。

南州農場のおいしさ、お店でもご提供
鮮度抜群の「生しゃぶ」が食べられる『三匹の黒豚』をはじめ、直営店だからこそできる品質と価格の『焼肉 南州農場』、「南州黒豚」100%のクリーミーでくせのないとんこつラーメンを楽しめる『黒豚とんこつラーメン 南州農場』など、お店では素材をいちばんおいしいかたちで提供しています。
 

黒豚のモモ肉を使用した「炭火焼き焼き豚」「モモハム」「モモハム（パストラミ）」を詰め合わせた、黒豚の濃厚な旨みを堪能できるギフトセットです。

＜セット内容＞
●炭火焼き焼豚
黒豚のしっかりた旨みと鹿児島産の濃い醤油の風味が合わさった、ごはんがすすむ焼豚。
●モモハム
脂身が少なくサッパリとした食感のハム。そのままワサビをつけてお酒のおともにもぴったり。
●モモハム（パストラミ）
しっかりした黒豚の味わいに、ひとつひとつ手作業でまぶした黒コショウがアクセントのパストラミ。

黒豚ハム・黒豚ソーセージのこだわり
・使用する黒豚は鹿児島県大隅半島の自然豊かな自社農場で大切に育てたかごしま黒豚のみ。
・と畜とカット処理を自社で行うことにより、鮮度の高い原料を使用。
・黒豚原料はチルド原料のみを使用。
・添加物を可能な限り使用しない「低添加製法」。
・無駄な加水による「かさ増し」を行わず、お肉本来の肉質や旨みを活かした製法。
・ハム・ソーセージのスライス商品には独自の「フレッシュパック」を導入。スライス仕立ての新鮮なおいしさを提供。
・美味しくお召し上がりいただくために、商品は各々の適正温度帯（常温・冷蔵・冷凍）でお届け。