私どもの会社である玄海漬本舗は、明治中期に佐賀県唐津市に誕生した粕漬け専門店です。弊社の代表商品は、会社名と同じの玄海漬（鯨の軟骨粕漬）です。鯨の回遊路になっていた玄界灘海域の佐賀県唐津市一帯は、かつて捕鯨基地で江戸時代初期から昭和二十年代まで捕鯨が行われていました。鯨はちゃんと捌けば一切捨てるところは無いと言われており、鯨のひげは工芸品、皮や脂肪は鯨油として利用されていました。また、鯨の肉は、栄養価の高い安価な食材として庶民の食生活を支え、学校給食でも子供たちの健康を育む料理メニューとして供されてきました。当時、捕獲したばかりの鯨の軟骨は醤油漬や塩漬にして食べられていました。しかし明治の中頃に創業者高田庄太郎氏が鯨の軟骨を調味した酒粕の中に細かく切って合わせ漬け込んだところ日本酒の香りとコリコリした食感が酒肴やご飯のおかずとして大好評。こうして現在の玄海漬が生まれました。商業捕鯨が禁止されていましたが、2019年に日本が国際捕鯨委員会（IWC）を脱退した事により商業捕鯨が再開されました。とりまく状況は変化しておりますが、現7代目社長のもと引き継がれた製造方法をもとに伝統の味を大切にしたこだわりの粕漬けを作り続けていきます。

■商品：クリームチーズ漬4種
粕漬けの可能性を追求し、伝統×今風商品の開発に挑んでいる佐賀県唐津市の粕漬けメーカー玄海漬株式会社が作った、本場オーストラリア産のクリームチーズを酒蔵から入荷した、大吟醸の酒粕に水あめ、砂糖等を合わせ味付けをした、調味酒粕に漬け込んだ粕漬けです。

・クリームチーズの大吟醸粕漬
本場オーストラリア産のクリームチーズを香り高い大吟醸の酒粕を水飴等で味付けをした調味粕に丁寧に漬け込んだ粕漬けです。

・クリームチーズ西京漬
本場オーストラリア産のクリームチーズを弊社オリジナルの調味西京味噌で丁寧に漬け込んだ味噌漬けです。西京味噌のまろやかな風味は、デザートとしてもおススメです！

・ゆず胡椒クリームチーズの大吟醸粕漬
ゆずの香りとゆず胡椒の辛み、クリームチーズのまったり感がマッチした“今風のオードブル粕漬け”にしあがりました。

・めんたいクリームチーズの大吟醸粕漬
九州のお土産を代表するめんたいをまぶして色鮮やかな色彩も楽しめ、めんたいの風味とクリームチーズのまったり感がベストマッチしている粕漬けです。