京都府福知山市夜久野町は福知山盆地を中心とした平地、それを取り囲む市域面積の大部分を占める山地で構成されて、子午線(東経135度線)上に位置しています。

京都府唯一の火山「宝山」があり、麓には火山灰土の夜久野高原が広がっています。
標高300～500mの丘陵地で、昼夜の寒暖差が大きいことから霧が多く発生し、良質なそばが育ちます。

近隣の農家と協力し、自社にてそばの生産・製粉し農商工連携による製麺にてそば加工品を販売。
6次産業化に取り組んでいます。
弊社商品はワンランク上の蕎麦として「挽きたて・打ちたて」にこだわりご愛顧頂いております。

近隣の農家と協力し生産。
秋には可憐な白い花が咲きます。
晩秋に汎用コンバインで刈り取り、その後すぐに乾燥・調整の作業に入ります。
昼夜の寒暖差が大きく霧が多く発生する環境の中で育った良質なそばの実です。
自社管理の製粉場にて必要分のみ製粉し、挽きたてのそば粉を使用します。
香りが逃げないように直ぐに製麺。
「挽きたて・打ちたて」にこだわっています。
香り高い京の蕎麦。
本物の蕎麦を食べていただくのを心待ちにしております。

※こちらの商品は冷凍にてお届けいたします。
召し上がる際には冷蔵庫に解凍後、調理してください。

京都府で唯一の火山「宝山」の麓、黒ボク土(火山灰)の肥沃な土壌に覆われた夜久野高原は霧が多く、昼夜の寒暖差が大きいことから良質の蕎麦が育ちます。
その良質なそばの実を外皮ごと挽いたそば粉「挽きぐるみ粉」をふんだんに使ったロール状の生地でお好みの太さの麺に切り落とし本格的な蕎麦が楽しめます。
また、切り落とし方次第で様々なそば食品が創作できます。

茹でたての麺は生麺ならではの香りと食感が楽しめます。
広げるとシート状になっていますので切り落とし方次第では餃子の皮のような使い方や一口大に切り落としてオーブンなどで焼き上げるか油で揚げるとおつまみにもなります。
麺だけではなく色々なアレンジが楽しめます。