一匹をわずか9秒で捌く、熟練の職人技で身はふわっと、すぐ焼きに入ることで気になる川魚特有の臭みもなく、鰻本来の美味しさをお届けします。

市場にあふれる一般的な鰻は、「炭火焼」と表示されていてもメインはガス火で炭は香り付け程度にしか使われていないことが大半です。
音を立て真っ赤になる備長炭は約600～700度。
ガス火でこの温度で焼き上げると、先に表面が焦げ付き商品にはなりません。
当店は火力の強い土佐備長炭で美味しさを逃がさず一気に焼き上げます。
遠赤外線効果で脂を落とさず旨味を凝縮させます。
結果、皮はサクッと身はふっくら柔らかに仕上がります。

不要のものは一切お入れしません。
小さなお子様から身体を気にしている、おじいちゃん・おばあちゃんまで老若男女安心してお召し上げりいただけます。