アイテム説明
酒造りは米作りから。栽培醸造蔵として信念を貫き通す「泉橋酒造」
「自家栽培米」「生もと造り」「2年熟成」を柱とした「いづみ橋 生もと純米 黒とんぼ」
生もと造りとは、遡ると17世紀の江戸時代に完成した非常に伝統のある酵母の培養方法です。「山卸(やまおろし)」という米をすりつぶす過程を経て自然の乳酸を取り込み、雑菌の繁殖を抑え、お酒造りに必要な酵母だけを発酵させる重要な工程があります。しかしこの作業が重労働で時間もかかるため、人工の乳酸を用いる「速醸もと」が考案されてからは、次第に生?造りは採用されなくなりました。 最近では伝統ある酒造りを目指す酒蔵の努力もあり、生もと造りは次第に増えてきています。
この商品は手間暇かけた生もと仕込の日本酒を、さらに2年間じっくりと熟成させることで味わいに更なる深みが加えられています。
香り、味わい、合う料理など
口当たりは柔らかながら、序盤からお米の旨味をしっかりと感じられる分厚いボディ感があります。中盤にかけても複雑味があり濃醇な味わいですが、後半はシャープな酸が広がった旨みを上手くまとめてくれるので、キレがある辛口食中酒に仕上がっています。
冷や~常温で飲むのももちろん良いのですが、黒とんぼの濃醇な味わいはお燗にするとポテンシャルが最大限に引き出されます。ぬる燗(約40℃)~とびきり燗(約55度)までお好みの温度帯でお楽しみください。
和食はもちろん、肉料理でもしっかりと寄り添う食中酒です。軽いおつまみではチーズなどとも相性抜群です。
アイテム情報
商品コード | AA0125-1002511-P |
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JAN(またはISBN)コード | 2200010025118 |
税区分 | ※10%対象 |
ストア名 | 横浜君嶋屋STOREESAISON店 |
このアイテムの発送目安 | 通常3~5営業日以内に発送 |
メーカー/製造者 | 泉橋酒造 |
内容量 | 720ml |
原産国・原産地 | 神奈川県海老名市 |
保存方法 | 冷暗所で保存 |
その他詳細 1 | 特定名称:純米 使用米:海老名産山田錦 精米歩合:65% アルコール度数:16度 |
ストア情報
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いづみ橋 生もと純米 黒とんぼラベル 720ml
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