1647年創業。現当主は久野九平治氏。既存の酒造りの枠に囚われることなく、酒文化の創造を目指す。原料の持つ個性やポテンシャルを重視し、兵庫県黒田庄や岡山県赤磐、プロヴァンスの米を自社栽培する一方、ブルゴーニュでブドウ栽培を行う。日本酒とワインの境界線をなくし、両者の経験や知識を融合させ、革新的な酒造りを行っている。萬乗醸造の日本酒は、すべて純米大吟醸クラスで、5つのラインナップで構成されている。田圃のテロワールを表現したOrigineシリーズ、異なる食文化との饗宴をイメージしたCollectionシリーズ、五味の立体感と品種の個性を表現したD?sir et Sauvage、食事のスターターとしての軽やかさを表現したD?couverteシリーズ、そして季節の酒。全体として、熟した果実味と、気品・優しさ・懐かしさを感じる酒質となっている。

「彼の地(かのち)」には、飲んだ皆様を遥か彼方へお連れしたい、そんな思いが込められています。洋梨や野イチゴなどの果実、白い花、ほのかにホワイトペッパーなどのスパイスやボタニカルのニュアンス。柔らかいアタックにフレッシュな果実を感じつつ、心地よい酸が余韻に残ります。甘さと酸が完璧なバランスで調和し、非常に料理と合わせやすい味わいに仕上がっています。そして、時間の経過とともに旨味は力強く、余韻は長くなっていきます。また、味わいの要素が凝縮しているため、熟成するポテンシャルも感じます。人が時を重ねるのと同じように成熟していく味わいの変化を是非お楽しみ下さい！