栃木県さくら市のテロワールを大切にするという発想から蔵をドメーヌ化、仕込み水と同じ水で育てた米にこだわり、蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けしている。
また、「原点回帰」を追及し、古代米「亀の尾」の栽培や低精白、生もと造り、木桶仕込みといった手法でコンセプトを表現している。
ラインナップは、定番のモダン仙禽(速醸もと)とクラシック仙禽(生もと)、完全無添加のナチュールシリーズ、プレミアムシリーズの4ブランドに分けられ、全体として甘みと酸味を基調とした味わいに仕上がっている。

仙禽の新プレミアムブランド「麗（うらら）」。
ドメーヌ・さくら山田錦を精米歩合17％と、単一品種では最も贅沢に米を磨き極めました。
できたもろみを酒袋に入れて吊るす「袋しぼり」製法により、滴り落ちる酒だけを時をかけて集め創り上げました。
もぎたての青リンゴや白ブドウのような煌びやかで華やかな香り、口に含めば上品ながらも滑らかな質感がとても心地よいです。
山田錦の持つポテンシャルを最大限に引き出し、送り出された仙禽の最高峰といえる逸品です。