初代佐藤平四郎氏が上杉藩の家臣に勧められて酒造りを始め、1854年に正式に酒造業を開始。
庄内藩主である酒井公が蔵に来た際、献上した酒が喜ばれ「楯野川」と命名されました。
楯の川酒造では、分かりやすさと品質重視の観点から純米大吟醸に特化した酒造りをしています。
原料は契約農家との良好な関係を築き、山形県産米にこだわっており、製造量の8割以上は契約栽培の特別栽培米、出羽燦々と美山錦を使用。
有機栽培の出羽燦々と亀の尾も栽培をしていて使用しており、ゆくゆくは全量特別栽培米にすることを目指しています。
酵母は、山形県らしさを追求するために、山形酵母KAと協会酵母1801をブレンド、または山形酵母KAを単体で使用したものが中心です。
ただひたむきに良い酒を造り、品質だけで勝負していこうという思いを込めて、2010年から吟醸王国山形で初めて全量純米大吟醸の蔵元となり、香りと旨みのある綺麗な酒を造っています。

横浜君嶋屋×楯の川酒造でお届けする君嶋屋限定日本酒です。
名称の「大井屋」は楯野川酒造の屋号であり、創業者である「大井屋平四郎」からとられています。
過去に山田錦で造られた同名の純米大吟醸が販売されていましたが、今回使用されている酒米は「亀の尾」です。
亀の尾は明治半ばに山形県庄内地方で生まれ、その後、「西の雄町、東の亀の尾」と称されるほど全国にその名を馳せました。
古くから酒造りにも適した良米と知られており、五百万石や美山錦などの酒米のみならず、ササニシキやコシヒカリなどの飯米もルーツを辿ると亀の尾につながっていくのです。
栽培の難しさから徐々に姿を消していった品種ですが、現在では復活し様々な酒蔵で100以上の銘柄が造られています。
「大井屋」についてはなるべく農薬を使用せず、自然の力と稲が持つ本来の生命力で育ったお米で酒造りに挑戦したいとの蔵元の思いから、有機栽培で収穫された亀の尾が選ばれています。
農家と蔵元の熱意を感じて頂ければ幸いです。

香りは穏やかで透明感があり、芯のあるすっきりとした味わい。
透き通った感じがありながらもお米の旨味をストレートに感じる事が出来る素晴らしい仕上がりで、食事に彩りを添える非常に上品な1本です。