自然栽培米と井戸水を用い、酵母無添加の蔵付き酵母仕込みの生もとを蔵独自の汲み出し四段仕込みで作られる「しぜんしゅ」シリーズ。
この「めろん 3.33」は、くみ出し四段仕込の四段目の仕込の掛け米を通常の1/3(0.33)にしているため、このネーミングになっています。

仕込の配合が変わっていることで、メロンやパイナップルを思わせる果実のような上立ち香が楽しめます。
酵母無添加とは思えないほどスッと綺麗な口当たりで、濃醇な甘みにも酸がしっかりと聞いているので、メリハリのある味わいです。しぜんしゅの特徴であるお米の旨味もしっかりと楽しめる食中酒に仕上がっています。

生ハムはもちろん、鴨のローストや豚の角煮、デミグラスハンバーグなどのしっかりとした味わいの料理とも相性抜群です！

1711年創業、現在は18代目の仁井田穏彦氏が杜氏を兼務しながら、20名ほどのスタッフで発酵のプロフェッショナルを目指し、米作りから酒造りまでを一貫して行っています。
日本の田んぼを守る酒蔵になることを使命として、自然米(農薬･化学肥料不使用)を栽培する県内農家と契約栽培する他、自社田では有機肥料も使わない無肥料自然栽培に取り組んでいます。
仕込み水は「竹の内の井戸水」(硬水)と「水抜きの湧き水」(軟水)をブレンド。
主な銘柄は3つで、「しぜんしゅ」は、自然栽培米と井戸水を用い、酵母無添加の蔵付き酵母仕込みの生もとを独特の汲み出し四段仕込みで造り、とろりとした甘みとふくよかな旨味が特徴です。
「穏」は、有機栽培米と湧き水の組み合わせで、白麹酒母仕込みによる瑞々しくきれいな甘みとキレの良さを持ちます。
「田村」も、自然栽培米と井戸水を使用したしぜんしゅ同様の酵母無添加の蔵付き酵母の生もと仕込みで、力強く上質な米の旨味とキレを表現しています。