料理を主役にする三冠酒造が、岡山特産の雄町を用いて醸す速醸純米生原酒です。
雄町は優秀な酒造好適米として各地で交配種として使用され、山田錦や五百万石などの優良品種の親として重宝されました。現存する酒造好適米の約2/3の品種は雄町の系統を引き継いでいます。
使用酵母は協会701号、酸度は2.0（2022年流通時）と、香りを抑えてキレがありそうだと予感させてくれます。
地元特産のお米を用いた食中酒、ぜひお楽しみください。

立ち香にはゆったりとした酒米由来の香りや、酢酸イソアミル系の優しい香りが漂います。
温度の低い段階から、落ち着きのある伸びやかできれいな旨味が感じられます。温度が少し馴染んでも香味にダレや緩みは感じられません。
フレッシュでありながらも骨格のある、雄町らしいポテンシャルを感じる一本です。
冷酒で、または常温でお飲みいただくのがおススメです。
日常のお食事のお供にぜひ飲んでみてください。

1806年（文化3年）創業。能登杜氏に次ぐ二番目の歴史を持つ備中杜氏の伝統的な手法を引き継ぎながら、酒造りに取り組んでいます。
酒造りに使用する酒米は岡山県発祥の2大米「雄町」と「朝日」。仕込み水は地元の山裾に水源のある純水を使用して造られます。
「辛口」の芳醇な味わいの日本酒は、古くから当蔵にほど近い下津井港で水揚げされる魚介類との相性を第一に考えて醸造しています。
米と水、そして味に至るまで、地元地域にこだわり抜いた伝統の地酒造りに、実直に向き合っている蔵といえます。