ヴーヴ・クリコは1772年創業の世界的なシャンパーニュメゾンです。1805年にマダム・クリコが事業を継承すると、その革新性はさらに進化を遂げました。

格付けの高いクリュ（畑）から収穫したピノ・ノワールを高い比率で使用し、リザーヴ・ワインをブレンドすることでその品質を高め、さらに通常のシャンパーニュの倍の30ヶ月にわたりじっくりと熟成。そうすることでヴーヴ・クリコならではのリッチで複雑、それでいてスムースなテイストが生まれます。

「シャンパーニュをもっと澄んだ美しいものにしたい」と願い、世界初となるピュピトル（動瓶台）を考案したマダム・クリコ。製造過程で沈殿することでたまる澱（おり）はシャンパーニュの宿命と目されていましたが、これを取り除くことを可能とした手法は、彼女が欲した透明感を実現しました。その画期的な大発明の仕組みの根幹部は、現在の生産現場でも使われています。

また、メゾンを成功へ導いたのには、彼女の女性ならではのこまやかな感性もありました。通信網の発達していないフランスにおいて、唯一のPRツールとなりうる手紙を使い、彼女はヴーヴ・クリコの魅力を伝える広報活動を行いました。その数は10万通以上にもおよび、メゾンを世界的な存在へと押し上げました。

ぶどうの栽培から醸造法まで、ただただ最高級を求めたマダム・クリコの信念は、現在まで確実に受け継がれています。知的好奇心と大胆さを併せ持つ高いクリエイティビティをもった大人にこそお楽しみ頂きたいシャンパーニュです。

ヴーヴ・クリコ・イエローラベルが商標登録され「イエロー」がメゾンの象徴的シンボルになったのは140年以上前のこと。セック（甘口）と区別するために、ドライヴィンテージの証しとしてマダム・クリコが考案したもので、当時はかなりアヴァンギャルドだったこの色が今はメゾンを象徴する色となりました。

メゾンの味とスタイルを代表するシャンパーニュとなったイエローラベル。ブレンドに使われているブドウはピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエです。

なかでもピノ・ノワールは創業から今日まで50%以上ブレンドし、力強くエレガントな味わいに。さらに最高のクオリティを保つためにリザーヴ・ワインを平均30%の割合で使用。ベースワインには収穫年の異なるぶどうを400種類も使うことで複雑で豊かなアロマを実現しています。

とにかく上品で口当たりがよく、柑橘系のふくよかな香りと豊かな甘味を溌剌とした気泡とともに運ぶ、辛口のヴーヴ・クリコ。黒ぶどうを主体とした厚みのある芳香なフレーバーに繊細な酸を配した完璧なバランス。力強さと繊細さが見事に調和し、フルーティな香りでアペリティフとしても魚介料理にも相性抜群。サーモン、お魚のタルタル、シーフード、パスタ、パルメザンチーズ、クラッカーとよく合います。